Waschen Sie die Chilis zunächst gründlich. Trocknen Sie sie, entfernen die Stiele und schneiden sie in zwei oder drei Stücke.
Legen Sie sie in einen Mixer und zerkleinern sie einige Sekunden lang. (Sie sollten aber Nur grob gehackt sein)
Stellen Sie eine beschichtete Pfanne mit dickem Boden auf den Herd und wenn es heiß ist geben Sie die gehackten Chilischoten ohne Gewürze hinzu.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schwenken die Chili 2 bis 3 Minuten, damit sie etwas Wasser verlieren. Dann das Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Gut mischen. Sofort danach den Zucker, die geschälte und gehackte Knoblauchzehe und den Essig hinzufügen.
Kochen Sie die scharfe Sauce 10-12 Minuten bei kleiner Hitze, bei ständigen Rühren. Nach Ablauf der Garzeit ist die Sauce leicht getrocknet. Lassen Sie es abkühlen und geben Sie es in ein Glas.
Akkordeon-Kartoffeln:
Wie Sie die Kartoffeln schneiden und auf die Spieße bekommen, habe ich weiter oben auf dieser Seite schon beschrieben.
In der Zeit wo Sie die Spieße vorbereiten, den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Wenn die Kartoffeln auf dem Backblech liegen, werden Sie mit dem Olivenöl eingepinselt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Backen Sie die Spieße auf der obersten Schiene in Ihrem Backofen für etwa 20 Minuten.
Erhöhen Sie die Temperatur auf 250 °C (ich benutze gern die Grillfunktion in meinem Backofen) und backen 5 bis 8 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
Mit Pesto und / oder Salsa bestreichen und genießen.