Soja- oder Pflanzenmilch lauwarm erhitzen. Hefe und Zucker einrühren bis sich beide aufgelöst haben. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen bis sich kleine Bläschen bilden.
Dinkelmehl in eine Schüssel sieben. Aufgelöste Hefe, Pflanzenöl, Wasser und Salz hinzugefügt zum Mehl geben und etwa 10 Minuten zu einem Teig kneten.
Teig zugedeckt an einen warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Teig noch einmal mit den Händen kneten und 6 Brötchen oder 8 kleine Brötchen formen. Teiglinge nochmals 15 bis 20 Minuten auf dem Backblech gehen lassen.
Teiglinge mit Wasser bepinseln und zum Beispiel mit Sesam, Chia und/oder Haferflocken bestreuen.