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Afrikanischer Berbere-Kochbananen-Eintopf
Ari
Herzhaftes Rezept für einen afrikanischen Eintopf aus grünen Kochbananen und Kartoffeln, alles gewürzt mit äthiopischen Berbere. Schmackhaft, vegan und preiswert.
Vorbereitungszeit
10
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
20
Minuten
Min.
Gericht
onepot, Suppe, Eintöpfe und Chili
Küche
Afrika, Äthiopien
Portionen
4
Portionen
Kalorien
446
kcal
Zutaten
1x
2x
3x
700
g
Kartoffeln
festkochend
2
Kochbananen*
grün
2
Zwiebeln
2
Tomaten
2
Esslöffel
Pflanzenöl
150
ml
Gemüsebrühe
400
ml
Kokosmilch*
1
Teelöffel
Berbere*
koscheres Salz*
Pfeffer
aus der Mühle
optional:
kl. Bund Koriander
Anleitungen
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Kochbananen schälen (dabei keine Schalenreste an der Frucht belassen) und in Stücke schneiden.
Zwiebeln pellen und grob zerkleinern.
Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Dabei den Strunk entfernen.
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Bananen darin anschwitzen.
Kartoffeln und Tomaten dazu geben, kurz mit dünsten und mit Brühe ablöschen.
Kokosmilch dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Berbere würzen.
Eintopf etwa 20 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit etwas Berbere bestreut servieren.
Optional mit gehacktem Koriandergrün genießen.
Nährwerte
Serving:
1
Port.
Calories:
446
kcal
Carbohydrates:
47
g
Protein:
8
g
Fat:
23
g