Nan-E Barbari ist ein persisches Fladenbrot. Es ist eines der dicksten Fladenbrote und wird mit Sesam oder schwarzen Kümmel bestreut. Schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Wir haben hier eine vegane Version des Nan-E Barbari.
Hefe im Lauwarmen Wasser mit Zucker und salz auflösen. 5 Minuten ruhen lassen.
Nun alle anderen Zutaten in Schüssel geben und etwa 9 bis 10 Minuten zu einem Teig formen.
Teig mit einen Esslöffel Olivenöl einreiben, damit sich keine Haut bildet.
Teig etwa 1 Stunde Aufgehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig halbieren und noch einmal jede Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.
Die erste Hälfte mit den Händen flachdrücken um sie dann auf ein mit Backpapier ausgelebten Backblech zu legen. Dabei ziehen Sie das Brot in die Länge.
Teig mit etwas Milch bestreichen.
Nun drücken Sie die typischen Längsrillen mit Ihren Fingerspitzen in den Teig.
Mit Sesam und Schwarzkümmel streuen.
Stechen Sie die Rillen nun noch einmal mit einer Gabel nach.
Lassen Sie das vorbereitete Brot nun noch einmal für 20 Minuten ruhen. in der Zwischenzeit können sie den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Noch einmal die Rillen mit den Fingerspitzen nachdrücken und das Brot für etwa 15 Minuten backen und in dieser Zeit das zweite Brot vorbereiten.
Ist das Brot fertig gebacken, sofort mit etwas Wasser bespritzen und etwas Olivenöl (oder Butter) bestreichen. Nicht viel Öl verwenden.
Mit ein Küchentuch für ca. 5 Minuten abdecken. Das erste Brot ist fertig und Sie können jetzt das Zweite schieben.