Panzanella ist ein einfaches Gericht toskanischen Ursprungs, das aus Brot vom Vortag, Tomaten, Zwiebeln und Gurken hergestellt wird. Schnelles und einfaches Rezept für die Herstellung von Panzanella.
Das Ciabatta in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Das Brot in einer weiten Pfanne, bei mittlerer Hitze und Zugabe der Butter, goldbraun rösten.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen und abspülen.
Gurke waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und dann in schmale Stücke schneiden.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Rote Zwiebel pellen und in schmale Streifen schneiden.
Parmesan grob reiben.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
Vinaigrette zubereiten:
Knoblauch pellen und fein hacken.
Alle Zutaten miteinander verschlagen.
Anrichten und Servieren:
Sobald das Brot fertig gebröstet ist, geben Sie es zusammen mit Kichererbsen, Gurken, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Parmesan (etwas zum garnieren zurückhalten) und Basilikum in eine große Schüssel.
Salat mit der italienischen Vinaigrette gleichmäßig beträufeln und vorsichtig mischen.
Sofort servieren, wenn Sie möchten mit zusätzlichem Parmesan garniert.
Oder ...
Sie decken den Salat ab und kühlen ihn bis zu 4 Stunden lang. Das ist Zeit genug damit sich die Aromen miteinander verbinden. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren.