Vegan und glutenfrei ist dieser Blaubeeren-Kuchen mit Schoko-Walnuss-Boden. Edle durch einer wunderschönen Farbe. Auch schnell gemacht, einfach ein Traum.
Alle Zutaten für den Boden in deinen Mixer geben und mixen bis eine krümelige Masse entsteht. Prüfe ob die Masse sich gut formen lässt und zusammenklebt. Ist sie noch zu krümelig gib mehr Kokosöl oder vom Pflanzendrink dazu.
Bist du mit der Konsistenz zufrieden, verteile die Mischung auf dem Boden der Springform und drücke sie fest.
Boden im Backofen etwa 25-30 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.
Für die Blaubeeren-Füllung gehst du ganz einfach vor, indem Du alle Zutaten in einem Topf aufkochen lässt. Lasse alles etwa 5 Minuten kochen, so das es etwas andickt.
Mit dem Pürierstab oder dem Mixer alle Beeren zerkleinern und danach durch ein Sieb geben.
Gib die Masse jetzt auf den Boden und lasse alles etwa 30 Minuten abkühlen, bevor du den Kuchen in den Kühlschrank stellst. Dort bleibt er dann bis zum Verzehr für mindestens 4 bis 5 Stunden.