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Veganer ukrainischer Borschtsch ­čąĽ­čąĽ

Suppe, Chili & Curry Rezepte

Veganer ukrainischer Borschtsch
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Veganer ukrainischer Borschtsch ist das pflanzliche alternative Rezept zur legend├Ąren ukrainischen Wintersuppe aus Wei├čkohl und Roter Bete.

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Veganer ukrainischer Borschtsch

Veganer ukrainischer Borschtsch ist ein gem├╝tliches Rezept aus lebendiger Roter Bete, herzhaftem Spitzkohl und erfrischenden Zitronensaft und Dill zubereitet. Borschtsch ist eine traditionelle Gem├╝sesuppe, die seit Jahrhunderten in Osteuropa gekocht wird. Besonders beliebt in der Ukraine, Russland und Polen. Sie hat ihren Ursprung in der heutigen Ukraine. Es gibt verschiedene Versionen, zum Beispiel eine „Wei├če Borschtsch“ mit Kartoffeln und Kohl oder eine „Gr├╝ne Borschtsch“ mit Sauerampfer und Spinat. Am bekanntesten ist jedoch die Rote Version mit roten R├╝ben. In viele Rezepte f├╝gen die K├Âche allerdings gekochtes Rindfleisch, Lamm oder Schweinefleisch hinzu, aber hier verzichten wir auf das Fleisch und unser veganes Rotes Borschtsch schmeckt auch, wenn nicht sogar besser.

Veganer ukrainischer Borschtsch

Veganer ukrainischer Borschtsch

Wir machen diese fleischlose Version von Borschtsch schon seit vielen Jahren und dieser einfache Eintopf schmeckt genauso gut wie sein gro├čer Bruder. Borschtsch ist, mit einer Scheibe frisch gebackenem Vollkornbrot ein ideales Mittag- und Abendessen. Wenn Sie es zur Arbeit mitnehmen oder Ihrem Kind mit zur Schule geben m├Âchten, schlage ich einen Thermobeh├Ąlter f├╝r Suppe vor..
Borscht ist kalorienarm, wenn Sie auf die saure Sahne verzichten und voller Vitamine und Mineralien. F├╝hlen Sie sich also nicht schlecht, wenn Sie einen Teller mehr essen. Warum nicht die fantastischen gesundheitlichen Vorteile von R├╝ben nutzen?

Veganer ukrainischer Borschtsch

Veganer ukrainischer Borschtsch

Normalerweise serviert man Borschtsch mit frisch gehacktem Dill, saurer Sahne oder Mayonnaise. Dieser herrliche Eintopf schmeckt aber auch mit frischer Petersilie und veganen Alternativen zur Sauren Sahne. Wenn Sie wie ich auch keine Milchprodukte essen, greifen Sie zu einem Sojajoghurt f├╝r die Frische in Ihrem Borscht!

Veganer ukrainischer Borschtsch

Veganer ukrainischer Borschtsch

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Veganer ukrainischer Borschtsch ist das pflanzliche alternative Rezept zur legend├Ąren ukrainischen Wintersuppe aus Wei├čkohl und Roter Bete.
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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 40 Min.
Gericht Gem├╝serezepte, gem├╝sesuppe, Suppe, Eint├Âpfe und Chili, Vorspeisen & Snacks
Land & Region Ukraine
Portionen 4 Portionen
Kalorien 900 kcal

Equipment

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Messer*
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Schneidebrett*
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Sparsch├Ąler*
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Kochtopf*

Zutaten
  

f├╝r das Topping:

  • 200 g Sojajoghurt
  • 1 kl. Bund Dill

Anleitungen
 

  • Roten Beet mit einem scharfen Messer oder Sparsch├Ąler sch├Ąlen und in mundgerechte St├╝cke w├╝rfeln.
  • Karotten und Petersilienwurzel gr├╝ndlich waschen und ebenfalls in mundgerechte St├╝cke schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch pellen und fein W├╝rfeln.
  • Vom Spitzkohl die ├Ąu├čeren Bl├Ątter entfernen und den Kohl in kleine St├╝cke schneiden.
  • ├ľl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit dem Knoblauch darin anschwitzen.
  • Karotten, Kohl und Petersilienwurzel hinzuf├╝gen und f├╝r etwa 4 Minuten mit anschwitzen. Kr├Ąftig mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.
  • Rote Bete hinzuf├╝gen. Alles mischen und mit dem Agavendicksaft ca. 3 Minuten karamellisieren lassen. Mit Balsamico Essig abl├Âschen und die Gem├╝sebr├╝he angie├čen.
  • Aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze ca. 35-45 Minuten leise kochen lassen.
  • Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken.
  • Eintopf auf vorgew├Ąrmten Tellern anrichten mit einem Klecks Sojajoghurt und frischen Dill genie├čen.

TiP

Borschtsch schmeckt am besten, wenn Sie die Suppe ├╝ber Nacht ziehen lassen.

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 900kcalCarbohydrates: 13.5gProtein: 8.4gFat: 7g
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Veganer ukrainischer Borschtsch

Rezept f├╝r veganen ukrainischen Borschtsch

 

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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