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veganer Mediterraner Reisnudelsalat ­čąĽ­čąĽ

Ein veganer Nudelsalat aus Risoni, auch gern Reisnudeln genannt. Mit dabei sind sonnengetrocknete Tomaten, Artischocken und gebackener Brokkoli und Zucchini. Dazu eine leckeren Marinade aus veganem Basilikumpesto und Zitrone.

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veganer mediterraner Reisnudelsalat

Das Rezept f├╝r den veganer Mediterraner Reisnudelsalat, das ich Dir heute pr├Ąsentiere, ist f├╝r einen einfachen Nudelsalat mit ein paar leicht vorzubereitenden Zutaten, aber auch voller Geschmack. Mein Risoni-Salat verwendet nur ein paar einfache Zutaten wie sonnengetrocknete Tomaten, gebratene Zucchiniw├╝rfel, marinierte Artischocken aus der Dose und im Ofen ger├Âsteten Brokkoli. F├╝r das Dressing oder besser die Marinade, verwende ich ein einfaches veganes Basilikum-Pesto, das Sie sowohl f├╝r den Salat als auch in herrlichen Pastarezepten verwenden k├Ânnen.

veganer mediterraner Reisnudelsalat

veganer mediterraner Reisnudelsalat

Einige Tipps f├╝r diesen mediterraner Reisnudelsalat

  • Wer mag, kann ein statt den getrockneten Tomaten auch frische Kirschtomaten verwenden. Wenn die Tomaten klein sind, m├╝ssen Sie sie nur halbieren, aber wenn sie etwas gr├Â├čer sind, vierteln Sie sie.
  • Artischocken aus der Dose, sind einfach zu h├Ąndeln und sind bereits fix und fertig im in diesen Salat verarbeitet zu werden.
  • Denn veganen Parmesan k├Ânnten Sie auch mit veganem Feto ersetzen, um den Nudelsalat eine griechische Note zu geben. Feto verleiht dem Salat seine eigene zitronige und etwas salzige Note. W├╝rzen Sie deshalb vorsichtiger mit dem Salz.
  • Der gebackene Brokkoli ist wahrscheinlich der Hit in diesem leckeren veganer mediterraner Reisnudelsalat. Ich w├╝rde ihn niemals weglassen oder austauschen.
  • Ich habe auch knusprige Pinienkerne hinzugef├╝gt. Sie k├Ânnen auch Mandeln, K├╝rbiskerne oder N├╝sse verwenden. Diese verleihen diesem Nudelsalat zus├Ątzlichen Geschmack und Textur.
  • Nudelsalat ohne Mayo? Na klar, als cremige Basis, mit sehr viel Basilikum-Geschmack, bringt unser Pesto den eigentlichen Geschmack in diesen einfachen Nudelsalat. Achten wenn Sie das Pesto zubereiten darauf, wenig ├ľl zu benutzen, das im Ergebnis unser Salat nicht zu fettig wird.

Warum werden Sie diesen sommerlichen Pesto-Nudelsalat lieben

  • Es ist eine einfache Beilage zum Essen, zum Grillen im Garten, man kann sich richtig sattessen damit und es ist eine einfache Mahlzeit, die Sie gut mit in Ihr B├╝ro transportieren k├Ânnen.
  • Er schmeckt fantastisch!
  • Die Zutaten sind einfach zu besorgen und leicht zu verarbeiten.

Ein weiterer gro├čer Pluspunkt dieses einfachen Nudelsalats ist, dass die Portion leicht vergr├Â├čert werden kann, um eine Menschenmenge bei Ihrem n├Ąchsten Buffet oder BBQ zu f├╝ttern. Das macht ihn zu einem gro├čartigen Gericht, das Sie zu Ihrer Liste mit sommerlichen Beilagensalaten hinzuf├╝gen k├Ânnen.

veganer mediterraner Reisnudelsalat

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Ari
Ein veganer Nudelsalat aus Risoni, auch gern Reisnudeln genannt. Mit dabei sind sonnengetrocknete Tomaten, Artischocken und gebackener Brokkoli und Zucchini. Dazu eine leckeren Marinade aus veganem Basilikumpesto und Zitrone.
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Gem├╝serezepte, gesunde Rezepte, Pasta & Nudeln, Salat Rezepte
Land & Region mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 435 kcal

Equipment

Kochtopf*
Sieb*
Messer*
Schneidebrett*

Zutaten
  

f├╝r den Nudelsalat:

f├╝r die Vinaigrette:

Anleitungen
 

Nudelsalat zubereiten:

  • Backofen auf 200┬░C vorheizen. Brokkoli in kleine R├Âschen teilen und in einer Sch├╝ssel mit Oliven├Âl, etwas Salz und Pfeffer mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 20 Minuten im Backofen garen (mittlere Schiene). Anschlie├čend abk├╝hlen lassen.
  • Risoni in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  • Knoblauch pellen und in d├╝nne Scheiben schneiden.
  • Zucchini waschen, gut abtropfen lassen und in kleine W├╝rfel scheiden oder mit der Mandoline in feine Streifen hobeln.
  • Oliven├Âl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Knoblauch zusammen kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abk├╝hlen beiseite stellen.
  • Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anr├Âsten.
  • Getrocknete Tomaten abgie├čen und in feine Streifen oder St├╝cke schneiden.
  • Oliven in Ringe schneiden.

Vinaigrette:

  • F├╝r die Vinaigrette ben├Âtigen Sie ein frisches Basilikum-Pesto. Ein Rezept finden Sie HIER. Machst Du das Pesto vegan, benutze einfach veganen Parmesan oder 2 EL Hefeflocken.
  • F├╝r die Vinaigrette hellen Balsamico mit Meersalz und Pfeffer aus der M├╝hle verr├╝hren. Oliven├Âl, Basilikum-Pesto, Zitronensaft, etwas Wasser und eine Prise Zucker unterschlagen.

Finish:

  • Risoni in eine Sch├╝ssel mit der Vinaigrette mischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
  • Dann Knoblauch-Zucchini, getrocknete Tomaten-Streifen, Artischocken, Pinienkerne und Oliven unterheben.
  • Noch einmal Abschmecken und gegebenenfalls nachw├╝rzen.
  • Nudelsalat auf Tellern oder in einer Sch├╝ssel anrichten. Gebackene Brokkolir├Âschen darauf verteilen.
  • Mit geriebenen Parmesan (vegetarisch) oder Hefeflocken (vegan) und frischen Basilikum garniert servieren..

Nutrition Label

Serving: 1Port.Calories: 435kcalCarbohydrates: 55gProtein: 15gFat: 19g
Allergene Gluten, N├╝sse
Keyword Grillsalate, Kritharaki, kritharaki salad recipes, mediterrane Rezepte, mediterraner Nudelsalat, ofengem├╝se, Reisnudelsalat
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Dieses vegane Salat-Rezept des ÔÇ×mediterranen NudelsalatÔÇť bei Pinterest pinnen und sp├Ąter kochen

veganer mediterraner Reisnudelsalat

veganer mediterraner Reisnudelsalat

Ari

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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