Einfaches Rezept für vegane Buchweizenpuffer zum Salat. Diese gesunden Patties sind super lecker und fix zubereitet. Buchweizen ist ein regionaler Superfood, sehr gesund und hält lange satt.
Viele Leser fragen mich immer nach Ideen, was man aus Buchweizen machen könnte. Ihnen allen und vielen von anderen, die vielleicht noch nie daran gedacht haben, vegane Bratlinge aus Buchweizen zu machen oder überhaupt mit Buchweizen zu kochen, muss ich sagen: Genau auf diese gesunden Puffer haben Sie gewartet. Sie sind knusprig, aromatisch und voller Nährstoffe. Sie können sie gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie sie für ein schnelles Mittag- oder Abendessen benötigen. Oder Sie machen sie für einen veganen Burgerabend, wie wir es öfter tun.
vegane Buchweizenpuffer zum Salat
Beginnen wir mit der Arbeit, die Sie in diese kleinen Jungs stecken müssen. Abgesehen vom Kochen der Buchweizenkerne und dem groben Hacken der Paprika (Sie können gern auch andere Gemüsesorten, wie Karotten, Zucchini oder auch Rote Bete in die Patties reiben) kommen diese Bratlinge einfach und in wenigen Minuten zusammen. Es ist jedoch etwas Koch- und Ruhezeit nötig. Lesen Sie also das Rezept erst vollständig, damit Sie nicht überrascht werden. Ich mache die Buchweizenbratlinge gern aus Resten von Buchweizen, die am Wochenende übrig blieben, um sie an einem Sonntagaben vorzubereiten und sie im Laufe der Woche zu essen.
vegane Buchweizenpuffer zum Salat
Buchweizen
Bevor ich Sie mit dem Rezept entlasse, ein kurzes Wort zum Buchweizen. Wenn Sie noch nie Buchweizen verwendet haben, haben Sie keine Angst!
Heutzutage kann man in fast jeden Supermarkt Buchweizen kaufen. Die besten Quellen aber diese Geschäfte, wo man heutzutage ohne unnötige Verpackungen seine Körner abfüllen kann. Schauen Sie einfach nach einer Gesundheitsinsel oder suchen Sie im glutenfreien Bereich im Markt Ihres Vertrauens. “Glutenfrei” das bringt mich direkt zu einem der besten Attribute von Buchweizen. Es ist glutenfrei, was bedeutet, jeder der empfindlich auf Gluten oder Weizenprodukte reagiert, diese veganen Buchweizenpuffer zum Salat auch genießen kann.
Und obwohl der Name darauf hindeuten kann, hat Buchweizen nichts mit Weizen zu tun. Tatsächlich ist es nicht einmal ein Korn, sondern sind Samen, genau wie Amaranth oder Quinoa.
vegane Buchweizenpuffer Salatvorschläge:
- veganer Tomaten-Bohnen-Salat mit Pfirsich
- Rote Bete Kräuter-Tabouleh
- schneller Weiße-Bohne-Salat
- Marokkanischer Linsensalat
- Kartoffelsalat mit Koriander-Pesto
- Soba Nudel Salat mit Erdnussdressing
- mehr Salatrezepte…
vegane Buchweizenpuffer zum Salat
Kochutensilien
Zutaten
Für die Buchweizen-Bratlinge:
- 200 g Buchweizen*
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika oder Karotten, Rote Bete, ...
- 3 Esslöffel Leinsamen* geschrotet
- 2 Esslöffel Speisestärke
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
- 3 Esslöffel Rapsöl
Anleitungen
- Buchweizen mit doppelter Menge Wasser etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten weiter quellen lassen, bis der Buchweizen die restliche Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Leinsamen in etwas Wasser einweichen.
- Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennhäutchen entfernen. In feine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebeln und Paprika zusammen mit den Leinsamen und der Speisestärke zum Buchweizen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit angefeuchteten Händen zu flachen Bratlingen formen und in einer Pfanne mit Rapsöl knusprig braten.
- Pur mit einem Dip (Tahini-Joghurt, Süße Chili-Sauce ...) oder zum Salat Eurer Wahl servieren.
