Teriyaki-Tofu – Die süß-salzige Versuchung mit selbstgemachter Teriyaki-Sauce
Bereiten Sie sich auf ein Geschmackserlebnis vor, das Ihre Sinne verzaubern wird: Teriyaki-Tofu mit selbstgemachter Teriyaki-Sauce. Dieses einfache, aber köstliche vegane Gericht, das in der asiatischen Küche hoch geschätzt wird, wird durch die hausgemachte Teriyaki-Sauce zu einer kulinarischen Offenbarung. Die Kombination aus süßen und salzigen Aromen, kombiniert mit knusprigem Tofu, ist ein Genuss für Gaumen und Seele. Wenn Sie auf der Suche nach einem kulinarischen Abenteuer sind, dann ist Teriyaki-Tofu die Antwort.
Was ist Teriyaki-Sauce?
Teriyaki-Sauce ist eine süße, salzige und würzige Sauce, die in der japanischen Küche einen festen Platz hat. Sie dient oft dazu, Fleisch, Fisch und Gemüse zu marinieren und zu glasieren. Die Basis dieser Sauce besteht aus Sojasauce, Mirin (eine Art süßer Reiswein) und Sake (japanischer Reiswein), die zusammen mit Zucker, Knoblauch und Ingwer zu einer dickflüssigen, klebrigen Sauce verarbeitet werden. Teriyaki-Sauce ist für ihren unverkennbaren Geschmack bekannt und wird häufig als Dip oder Zutat in Gerichten wie Teriyaki-Huhn, Teriyaki-Lachs oder eben Teriyaki-Tofu verwendet.
Das Beste daran? Sie müssen keine teure Teriyaki-Sauce im Laden kaufen. Mit nur wenigen Zutaten können Sie Ihre eigene Teriyaki-Sauce zu Hause zubereiten und diesen köstlichen Tofu in kürzester Zeit genießen.
Alles über Tofu!
Tofu ist ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es zeichnet sich durch seinen neutralen Geschmack und seine zarte, dennoch feste Textur aus, die es zur idealen Zutat für verschiedene Gerichte macht. Tofu ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthält auch Eisen, Calcium, Vitamin B und andere wichtige Nährstoffe. Dies macht es zu einer gesunden Wahl für jeden Speiseplan.
Und das Beste daran? Tofu ist auch vegan und vegetarisch, weshalb es ideal ist, wenn Sie auf tierische Produkte verzichten möchten oder müssen. Es gibt verschiedene Arten von Tofu, von weichem Seidentofu über festen Tofu bis hin zu geräuchertem Tofu. Jede Sorte bietet unterschiedliche Geschmacks- und Texturprofile und eignet sich für verschiedene Arten von Gerichten.
Welchen Tofu verwenden Sie für Teriyaki-Tofu?
Für Teriyaki-Tofu empfehlen wir festen Tofu, der auch als „Regular“ oder „Firm“ Tofu bekannt ist. Dieser Tofu hat eine feste, aber dennoch zarte Textur und lässt sich gut marinieren und braten, ohne auseinanderzufallen.
Sie können den Tofu vor dem Kochen zusätzlich auspressen, indem Sie ihn in Papiertücher einwickeln und leicht beschweren. Dadurch wird er noch fester und kann die Marinade besser aufnehmen. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, können Sie auch Seidentofu verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dieser Tofu aufgrund seiner weicheren Textur beim Kochen leichter zerbricht.
Was passt zu Teriyaki-Tofu?
Teriyaki-Tofu ist äußerst vielseitig und kann mit einer Vielzahl von Beilagen und Salaten serviert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Hier sind einige Vorschläge:
- Gedämpfter Reis: Teriyaki-Tofu harmoniert hervorragend mit gedämpftem Reis und verstärkt die süßen und salzigen Aromen der Teriyaki-Sauce. Wir empfehlen dazu einen Gemüsereis.
- Gemüse: Sie können das Gericht mit gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Paprika und Zwiebeln servieren, um Ihrem Mahl eine zusätzliche Portion Nährstoffe zu verleihen.
- Nudeln: Teriyaki-Tofu kann ebenso gut mit Udon-, Soba- oder Ramen-Nudeln kombiniert werden, die als leckere Beilage dienen.
- Salat: Ein einfacher Beilagensalat aus Rucola oder Feldsalat mit einer simplen Vinaigrette kann Ihr Gericht ausgewogener gestalten und den Geschmack des Tofus zur Geltung bringen. Oder probieren Sie unseren Sprossensalat.
mehr mit Teriyaki oder Tofu:
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Streuen Sie einige Sesamsamen oder gehackte Frühlingszwiebeln darüber, um Geschmack und Präsentation zu optimieren. Teriyaki-Tofu ist ein Gericht, das sowohl den Geschmacksnerven als auch den Augen schmeichelt – probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen begeistern!
Teriyaki-Tofu mit hausgemachter Sauce
Kochutensilien
Zutaten
Für den Tofu brauchst du:
- 500 g Tofu fest
- 1-2 Noriblätter*
für die Sauce:
- 2-3 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel dunkle Sojasauce*
- 2 Esslöffel vegane Austernsauce
- 3 Teelöffel Mirin*
- 1 Esslöffel Sake oder mehr Mirin
- 1 Esslöffel Zucker oder Ahornsirup
- 1 frischen Ingwer* etwa walnussgroß
- 50 ml Wasser
- 1 Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser angerührt
was noch?
- 1 Lauchzwiebel
- Sesam schwarz/weiß* geröstet
Anleitungen
Vorbereitung des Tofus:
- Beginnen Sie damit, den Tofu sanft trocken zu tupfen und leicht auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Schneiden Sie den Tofu dann in kleinere Blöcke mit den Maßen 2×4 cm.
- Schneiden Sie ein Nori-Blatt in etwa 1 cm breite Streifen und wickeln Sie jeden Tofu-Block mit einem Nori-Streifen ein. Falls Ihr Tofu besonders trocken ist, können Sie ihn kurz in Wasser tauchen, damit der Nori besser haftet.
Vorbereitung der Teriyaki-Sauce:
- Pellen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn fein. Stellen Sie ihn beiseite.
- Schälen Sie den Ingwer und hacken Sie ihn fein oder reiben Sie ihn.
- Für die Teriyaki-Sauce geben Sie Sojasauce, vegane Austernsoße, Ingwer, Mirin, Sake, Zucker und etwa 50 ml Wasser in eine Schüssel. Rühren Sie alles gut um, bis sich die Zutaten miteinander vermischen.
Braten des Tofus:
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Tofu-Blöcke in die Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig.
- Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und reduzieren Sie die Hitze.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne und rösten Sie ihn für einige Sekunden an. Geben Sie dann den Tofu zurück in die Pfanne und gießen Sie die vorbereitete Teriyaki-Sauce darüber. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten köcheln.
- Mischen Sie Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und geben Sie sie in die Pfanne. Schwenken Sie die Pfanne, bis die Sauce eindickt.
Anrichten und servieren:
- Putzen Sie die Lauchzwiebeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in feine Ringe.
- Richten Sie den Tofu auf einer Platte oder einem Teller an und träufeln Sie die Sauce aus der Pfanne darüber. Bestreuen Sie alles mit den geschnittenen Lauchzwiebeln und geröstetem Sesam.
- Jetzt nur noch servieren und genießen! Guten Appetit!
TiP
Nährwerte
1 comment
Der tofu, der mit Sauce serviert wurde, hinterließ einen wirklich unvergesslichen Eindruck auf meinen Gaumen. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Gesundheit. Das süße, salzige und reiche Aroma der Sauce wird perfekt vom tofu absorbiert. Tofu verleiht beim Braten oder Grillen eine perfekte knusprige Textur. Außerdem ist dieses Essen eine gesunde und befriedigende Option. Eine gute Proteinquelle.