Leichte Nudelsalate sind eine hervorragende Möglichkeit, um sich gesund und lecker zu ernähren. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich vielfältig variieren. Außerdem versorgen sie den Körper mit wichtigen Nährstoffen. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren des folgenden Rezeptes, für unseren Thailändisch inspirierten Orzo-Nudel-Salat mit Erdnuss-Dressing.
Thailändisch inspirierter Orzo-Nudel-Salat
Nudelsalat ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Varianten zubereitet werden kann. Dieses Rezept ist besonders lecker, da es asiatisch inspiriert ist. Die Zutaten sind einfach zu besorgen und die Zubereitung ist unkompliziert. Der Nudelsalat schmeckt sowohl als Hauptgericht, als auch als Beilage. Er ist ideal für ein Picknick oder eine Grillparty.
Orzo-Nudel-Salat
Orzo oder auch bekannt als Kritharaki (das Wart was keiner aussprechen kann) ist eine Art von Nudel, die aus Hartweizengrieß hergestellt wird. Er erinnert an etwas zu groß geratene Reiskörner (wird deshalb auch gern in griechischen Restaurants Nudelreis genannt) und hat eine etwas körnigere Konsistenz. Er eignet sich perfekt für Salate, da er auch nach dem Kochen noch Biss hat. In diesem Rezept verwenden wir Orzo in Verbindung mit einer thailändischen Erdnuss-Sauce. Die Kombination aus süß und scharf ist einfach köstlich! Kritharaki können Sie in jedem gut sortierten Supermarkt kaufen.
Thailändisch inspirierter Orzo-Nudel-Salat
Sie suchen eine leckere und gesunde Alternative zu Ketchup?
Der thailändisch inspirierte Orzo-Nudel-Salat mit Erdnuss-Dressing ist ein echtes Geschmackserlebnis. Die leckeren Nudeln werden mit frischen Zutaten und einer herzhaften Erdnuss-Sauce kombiniert, die jeden Bissen zu einem einzigartigen Erlebnis macht. Probieren Sie dieses Gericht unbedingt aus, Sie werden begeistert sein!
Aber diese thailändische Erdnusssauce, die ich Ihnen heute vorstelle ist noch vielfältiger kombinierbar. Sie ist sehr lecker und eignet sich hervorragend als Dip oder Marinade für die verschiedensten Gerichte Servieren Sie die Sauce zum Beispiel zu Nudeln, Reis oder Gemüse. Die Zubereitung ist sehr einfach und die Sauce schmeckt auch Kindern sehr gut.
Wann probieren Sie doch mal thailändische Erdnusssauce? Die Sauce ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund, da sie viele Vitamine und Mineralstoffe enthält.
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Orzo-Nudel-Salat mit Erdnuss-Dressing
Kochutensilien
Zutaten
Für die Erdnusssauce:
- 65 g cremige Erdnussbutter
- 2 Esslöffel Sojasauce*
- 2 Esslöffel Reisessig*
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker*
- 1 Knoblauchzehe
- frischen Ingwer* haselnussgroß
- 1 Esslöffel Sriracha-Sauce* oder Sambal Oelek, mehr nach Geschmack
- Saft einer Limette
- etwas Wasser zum verdünnen
Für den Salat:
- 160 g Orzo Kritharaki, Risoni
- ¼ Rotkohl oder roter Spitzkohl
- 1 Karotten
- 1 rote Paprika
- 3 Frühlingszwiebeln
- ½ Salatgurke
- 100 g Edamame
- 2 Radieschen
- 1 kl. Bund Koriander
- Sesam schwarz/weiß* geröstet
Anleitungen
- Orzo nach Anleitung zubereiten und beiseite stellen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben.
- In einem Mixer oder einem Glas die Zutaten für die Sauce vermischen. Fügen Sie je nach Konsistenz etwas Wasser hinzu bis sie eine cremige Sauce haben.
- Edamame (Sojabohne) 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Unter Kalten Wasser abkühlen.
- Rotkohl mit der Mandoline (Gemüsehobel) oder einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden.
- Karotte schälen und in feine Julien schneiden.
- Rote Paprika halbieren, entkernen, weiße Trennwände entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Salatgurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen. Dann in schmale Scheiben schneiden.
- Radieschen erst in Scheiben schneiden und dann in kleine Streifen.
- Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- In einer großen Schüssel den Orzo und die Gemüse mit etwa 75 % der Sauce vorsichtig mischen. Mindestens 20 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren die restliche Erdnuss-Sauce hinzufügen, nochmals schwenken, dann anrichten und mit Sesam bestreut und frischem Limettenspalten servieren!
Nährwerte
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Thailändisch inspirierter Orzo-Nudel-Salat
Nachdem ich nun den asiatisch inspirierten Nudelsalat mehrmals zubereitet habe, kann ich sagen, dass ich begeistert bin. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, der süß-säuerlichen Sauce und den Nudeln ist einfach köstlich. Besonders gut gefällt mir, dass der Salat nicht zu schwer ist und trotzdem sättigt. Außerdem lässt er sich sehr gut vorbereiten, sodass man ihn auch unterwegs essen kann. Ich würde den Salat auf jeden Fall weiterempfehlen.
