Tabouleh vom Dinkel mit Burrata – ist eine kalorienarme Beilage aus dem Nahen Osten, jeder Bissen mit pflanzlichem Eiweiß, frischem Gemüse und Kräutern gefüllt ist. Dieser gesunde Salat wird in einem einfachen hausgemachten Zitronen-Knoblauch-Dressing mariniert.
Dieses mal anderer Tabouleh-Rezept enthält frisches Gemüse, Obst, Kräuter und Dinkel, welches alles in Olivenöl-Zitronen-Dressing mariniert wird. Heraus kommt ein einfacher und aromatischer Salat mit ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Wenn Sie mehr Gemüse in Ihren Tag integrieren oder andere Varianten eines Tabouleh aus dem Nahen Osten ausprobieren möchten, können Sie dieses Rezept zu gern mit anderen Getreiden variieren und zu Ihren wöchentlichen Mahlzeiten hinzugefügen. Tabouleh ist durch die fein gehackten Kräuter und Minze eine sehr erfrischende Beilage oder Vorspeise.
Tabouleh vom Dinkel mit Burrata und Hummus
Dinkel erst einweichen und dann kochen
Eins vorn weg, ich habe den Dinkel ohne einweichen gekocht und das hat mehr als 3 Stunden gedauert. Um diese lange Kochzeit zu vermeiden, sollten Sie die Dinkelkörner vor dem Kochen einige Stunden einweichen.
- Dinkel gründlich in einem Sieb abspülen.
- Dinkel in eine Schüssel oder Topf füllen und mit kaltem Wasser aufgießen.
- Lassen Sie den Dinkel jetzt etwa acht bis zehn Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank einweichen.
- am nächsten Tag den Dinkel abgießen und noch einmal abspülen.
- Dinkel in einem Topf geben und mit doppelt so viel Wasser auffüllen. Leicht salzen.
- alles zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und den Dinkel leise köcheln lassen.
- jetzt braucht der Dinkel nur etwa 40 bis 50 Minuten bis es fertig ist. Bis dahin ab und zu umrühren, das nichts am Boden klebt.
- haben die Körner die gewünschte Konsistenz, gießen Sie sie durch ein Sieb ab.
- Lassen Sie den Dinkel nach dem Kochen ein wenig abkühlen.
Tabouleh vom Dinkel mit Burrata und Hummus
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Tabouleh vom Dinkel mit Burrata
Zutaten
- 200 g Dinkel*
- 200 g Spargel grün
- 300 g Kirschtomaten
- 125 g Blaubeeren
- 2 Salatgurke
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Basilikum
- ½ kl. Bund Minze
- 1 Saft einer Zitrone
- 80 g Pistazien* geschält
- 80 g Sonnenblumenkerne
- 3 Esslöffel natives Olivenöl*
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver*
- Meersalz*
- Pfeffer*
- 4 Burrata a 100 g
optional:
- 300 g Hummus
- 4 Pita*
Anleitungen
- Kochen Sie den Farro gemäß den Packungsangaben (achten Sie darauf ob der Dinkel vorher eingeweicht werden soll). Ich hatte ohne Einweichen eine Kochzeit von 3,5 Stunden.
- Dinkel abgießen und in eine ausreichend große Schüssel geben.
Während der Dinkel kocht:
- Grünen Spargel waschen, unteres Drittel schälen und dann in einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl braten, bis er weich ist und etwas Farbe bekommen hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen und in etwa 2 cm lange Stücken schneiden.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten.
- Pistazien ebenfalls wie die Sonneblumenkerne rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Kirschtomaten waschen und halbieren. Größere Exemplare gegebenenfalls vierteln.
- Blaubeeren waschen und verlesen.
- Alle drei Kräuter abspülen, trocken schütteln und grob hacken. (etwas jeden Krautes für die Garnierung zurück behalten)
Finish:
- Jetzt alle vorbereiteten Zutaten mit dem gekochten und etwas abgekühlten Dinkel mischen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- Hummus auf die Teller oder Platte streichen. Dinkel-Tabouleh darum verteilen.
- Burrata aus der Lake nehmen und auf den Teller setzen.
- Burrata und Hummus mit etwas Olivenöl beträufeln. Burrata salzen und pfeffern.
- Pita aufbacken und in kleine Segmente schneiden. Um den Teller platzieren.
- Mit zurück gehaltenen Kräutern dekorieren und genießen.
