schwedische Zimtschnecken
Schwedische Zimtschnecken oder Kanelbullar. Schweden nennen sie Kanelbullar oder einfach Bullar (was soviel heißt wie “Brötchen”). Auf Dänisch Kanelsnurrer – Twists – oder Snegle, Schnecken. Schweden essen dieses leckere Gebäck zum Kaffee am späten Vormittag oder am Nachmittag. Es ist der Genuss und es gibt sie in fast allen skandinavischen Cafés zu kaufen.
Einige Fakten zu den Zimtschnecken
- Echte Zimtbrötchen, die die schwedischen Mamas zu Hause herstellen, werden aus einem Hefeteig hergestellt.
- Echte Kanelbullar sind kräftig, voller Kardamom und Zimt.
- Echte Zimtschnecken haben kein Sahnehäubchen.
Es gibt so viele verschiedene Brötchen auf der Welt, wie es Menschen gibt die sie herstellen. Dies liegt daran, dass der wesentliche Bestandteil in Zimtschnecken viel Liebe ist. Ja Liebe. Jeder backt anders und fügt etwas eigenes von sich beim Kneten hinzu. Das Ergebnis ist also – Zimtschnecken die so schmecken, wie sie hergestellt wurden. Warum denkst du, sind Mamas Brötchen immer noch die besten?
Ich habe Zimtbrötchen gemacht, seit ich mich in der Küche zurechtfinden konnte. Das Rezept hat sich weiterentwickelt und ist gewachsen, aber ich gehe immer wieder auf die gleichen Dinge zurück
- guter Kardamom
- viel Würze
- viel Liebe und
- nie an Butter sparen.
Dieses Rezept macht eine große Menge Brötchen. Sie können es halbieren, aber wenn Sie eine Gefriertruhe haben, machen Sie sich keine Sorgen. Machen Sie eine vollständige Charge und frieren Sie einige der leckeren Brötchen ein. Irgendwann legen Sie sie in Ihre Brotdose oder nehmen Sie einfach ein zwei heraus, warten 20 Minuten und Sie haben eine schöne Zimtschnecke zum Nachmittagskaffee.
Auch können Sie Ihren Nachbarn auch warmen Zimtschnecken überraschen. Vertrauen Sie mir, solange Sie ein bisschen Liebe hineinlegen, werden sie Dich für immer lieben. Kanelbullar sind wirklich eine magische Währung für sich.
schwedische Zimtschnecken oder Kanelbullar – Rezept
Hinweis zum Kardamom und Zimt
Kaufen Sie die Kardamom-Samen online schon entpackt und mahlen Sie sie nach Bedarf mit einer Gewürzmühle. Sie könnten es von Hand machen, aber das ist harte Arbeit. Sie können natürlich vorgemahlene Gewürze kaufen, aber die verlieren leider immer schnell an Kraft der Aromen.
Bei Zimt sollten Sie niemals an der Qualität sparen – kaufen Sie immer guten gemahlenen Zimt. Das billige Zeug taugt nichts und Sie brauchen dadurch viel mehr, um einen guten Geschmack zu erhalten.
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schwedische Zimtschnecken oder Kanelbullar - Rezept
Kochutensilien
Zutaten
Teig für etwa 25 Stk.
- 35 g Frischhefe
- 100 g Zucker
- 300 ml Milch lauwarm
- 1 Ei
- 120 g Butter Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel koscheres Salz*
- 1 Esslöffel Kardamom* gemahlen
- 750 g Mehl
Die Füllung:
- 100 g Butter Zimmertemperatur
- 50 g Zucker
- 2 Esslöffel Zimt*
sonst noch:
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 1-2 Teelöffel Wasser
Anleitungen
- Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit der lauwarmen Milch und Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl, Butter und die restlichen Zutagen für den Teig zur Milch. Kneten Sie den Teig in Ihrer Küchenmaschine für etwa 12 bis 15 Minuten. Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen.
- Nun rollen Sie den Teig so aus, dass er etwa 3 mm dick und ein etwa gleichmäßiges Rechteck ergibt.
- Die weiche Butter darauf streichen (verteilen). Mischen Sie Zucker und Zimt und streuen Sie das Gemisch gleichmäßig auf die Butter auf dem Teig.
- Rollen Sie den Teig ein und schneiden Sie die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Röllchen flach, mit in einem guten Abstand, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Decken Sie das Blech mit einem sauberen Geschirrtuch leicht ab und lassen Sie alles etwa 60 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen der Röllchen etwa verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit können Sie schon den Backofen auf 190 °C vorheizen.
- Zimtschnecken 10 bis 12 Minuten im Ofen goldbraun backen.
- Puderzucker mit dem Wasser verrühren und den Zuckerguss auf den Schnecken verteilen.
