Es gibt in ein Sushi-Restaurant hier in der Nähe, wo wir immer ein cremiges Salatdressing zu den Salaten serviert bekommen. Wir lieben dieses Dressing einfach. Es ist leicht süßlich, etwas herzhaft und hat einen leichten aber bestimmten Sesamgeschmack. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Sie können es in nur wenigen Minuten mischen und zu fast jeder Art von Salat servieren. Als pure Salatsauce reicht es für mehrere Portionen. Wenn Sie es im Kühlschrank lagern, hält es etwa eine Woche. Zusätzlich zu den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten dieses besonders cremigen Salatdressings, habe ich diese Version eines einfachen asiatischen Krautsalates, mit meiner Variante dieser Salatsauce gemischt.
schneller japanischer Weißkohlsalat
Kewpie-Mayonnaise
Ich verwende hier Kewpie-Mayonnaise (*unbezahlte Werbung durch Produkt-Nennung) anstelle von normaler Mayonnaise, weil sie etwas süßer und weniger intensiv ist. Sie finden Kewpie Mayonnaise in den meisten asiatischen Lebensmittel-Märkten. Auch in gutsortierten Supermärkten hab ich sie schon manchmal entdeckt. Diese japanische Mayo ist mit fast 6 Euro verhältnismäßig teuer, aber dafür recht lange haltbar und muss somit nicht in einem Gericht aufgebraucht werden.
Warum sollten Sie Kewpie verwenden? Nun, diese Mayonnaise ist cremiger und etwas gelber als deutsche Mayo-Marken. Das liegt daran, dass Kewpie Mayonnaise nur aus Eigelb hergestellt wird und bei der normalen Mayo verwendet man die ganzen Eier. Kewpie wird auch mit verschiedenen Essigsorten hergestellt, während die anderen bekannte Mayo-Marken Zitronensaft verwenden. Bei uns im Restaurant schmeckt diese Mayonnaise den Gästen meist besser, ohne das sie wissen welche Art von Mayonnaise sie bekommen haben.
schneller japanischer Weißkohlsalat
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PS: Das Tomatenmark im Rezept ist optional und ist nur hier bei diesem Krautsalat zum Einsatz gekommen. Es kann für ein cremig weißes Salatdressing weggelassen werden.
Schneller japanischer Weißkohlsalat
Kochutensilien
Zutaten
- ½ Spitzkohl Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 1 frischen Ingwer* walnussgroß
- 250 g Kewpie Mayonnaise* oder vegane Alternative
- 1 Teelöffel Tomatenmark* optional
- 1 Esslöffel Sojasauce*
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Sesamöl*
- 2 Esslöffel Reisweinessig*
- 1 Esslöffel Mirin*
- ½ Teelöffel Meersalz*
- 2-3 Esslöffel Zucker
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
Anleitungen
- Zwiebel pellen und grob raspeln. Knoblauch pellen und fein hacken oder reiben.
- Ingwer schälen und fein raspeln.
- Alle Zutaten für das Dressing in einer größeren Schüssel mischen.
- Kohl in sehr feine Streifen schneiden und kräftig mit dem Dressing kneten.
Nährwerte
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schneller japanischer Weißkohlsalat
*unbezahlte Werbung durch Produkt-Nennung
