Dal ist ein klassisches, traditionelles indisches Gericht zum Beispiel aus roten Linsen. Linsen sind in ganz Indien ein alltäglicher Grundnahrungsmittel, ein besonders wichtiger Grundnahrungsmittel für Regionen, die sich überwiegend vegetarisch / vegan ernähren. Linsen sind nahrhaft und eine großartige Quelle für Protein, Ballaststoffe, B-Vitamine, Eisen und Zink. Linsen müssen dazu nicht eingeweicht werden und sind schnell und einfach gekocht. Wir kochen heute ein Rote Linsen Dal vegan und perfekt gewürzt.
Rote Linsen Dal vegan und perfekt gewürzt
Was ist besonders an Roten Linsen?
Rote Linsen kommen in einigen Sorten vor und sind gespalten. Im Gegensatz zu grünen, schwarzen oder braunen Linsen, die beim Kochen ihre Farbe und Form behalten, geht die Farbe der Roten Linsen meist ins gelbliche über und die Linsen zerfallen schon nach 10 bis 15 Minuten Kochzeit. Das macht sie aber interessant für eingedickte oder cremige Gerichte. Sie finden sie eigentlich in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft, Naturkostläden oder in den verpackungsfreien Lebensmittelgeschäften.
Rote Linsen Dal vegan und perfekt gewürzt
Tipps für Ihr Dal
Die Kokosmilch sollte vollfett und ungesüßte Kokosmilch sein.
Stall des Kokosblütenzuckers können Sie auch braunen oder anderen Zucker verwenden. Der Zucker dient als Geschmacksverstärker und zur Geschmacksbalance. Macht dabei aber das Gericht nicht süß. Sie könnten ihn auch weglassen, wenn zum Beispiel die Dosentomaten nicht zuviel Säure mitbringen.
Passen Sie auf, dass die Roten Linsen nicht zu stark zu kochen. Rote Linsen sind schon nach wenigen Minuten gar und werden in kurzer Zeit zu einem überkochtem Brei. Also, wenn es im Topf anfängt zu köcheln, ab da dauert das Kochen nur noch 10 bis 15 Minuten.
Dal ist voller Geschmack und mischt eine Vielzahl von aromatischen Gewürzen, also servieren Sie zu Ihrem Rote Linsen Dal einfaches Dinge wie frisches Naan, Rotis, Chapatis oder Basmatireis.
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Rotes Linsen Dal vegan & perfekt gewürzt
Kochutensilien
Zutaten
Linsen Dal:
- 400 g Rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Chili optional
- 20 g frischen Ingwer*
- 2 Esslöffel Kokosöl*
- ½ Teelöffel gemahlenen Koriander*
- ½ Teelöffel Zimt*
- 1 Teelöffel Madras Curry* oder mildes Currypulver
- 400 g Dosentomaten*
- 720 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch*
- ½ Teelöffel Kokosblütenzucker*
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
- 1 kl. Bund Koriander
optionale Beilagen:
- Basmatireis*
- Sojajoghurt
- Kräuter Petersilie, Dill, Schnittlauch....
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Anleitungen
- Linsen gut abspülen.
- Zwiebel pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Koriander mit Stielen grob hacken. Chili halbieren, entkernen, weiße Trennhäutchen entfernen und fein hacken.
- Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln anschwitzen, dann Knoblauch, Chili und Ingwer dazu geben und anbraten.
- Fügen Sie nun die Gewürze wie Kurkuma, gemahlenen Koriander, Zimt und Currypulver in den Topf und lassen alles kurz anrösten so dass die Aromen freigesetzt werden. Jetzt die roten Linsen hinzu und kurz mit den Gewürzen braten.
- Gießen Sie die Dosen-Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch an und bringen alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen den Topf zugedeckt etwa 10 bis 15 Minuten kochen oder bis die Linsen weich sind.
- Würzen Sie mit Kokosblütenzucker und schmecken das Dal mit Salz und Pfeffer ab.
- Zum Beispiel mit Basmatireis und frisch gehacktem Koriander servieren und genießen!
Nährwerte
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Rote Linsen Dal vegan und perfekt gewürzt
