Gesunde Frühstückskekse mit Kürbis sind wie eine Müslischüssel mit leckerem knusprigen Haferflocken, fruchtigen Stückchen, Samen und Kürbis. Die praktische Form als Keks bietet sich an für das Frühstück im Büro und unterwegs. Diesen vegane und glutenfreie Frühstückssnack können Sie Tage vorher vorbereiten, so das Sie sich die Vorbereitungen am frühen Morgen sparen können.
Bei diesen gesunden Haferkeksen standen verschieden Vorstellungen zur Bedingung: Herstellung aus gesunden Vollkornmehl und gesünder durch wenig Zucker (in diesem Rezept wird gar kein Zucker verwendet).
gesunde Frühstückskekse mit Kürbis
Genau wie die veganen Zimt-Apfelkuchen-Kekse sind diese frei von raffiniertem Zucker und aus Vollkornprodukten hergestellt. Einfach, gut für dich! Ich behaupte nicht, dass diese Kekse super gesund sind, aber diese sind auf alle Fälle viel besser als die im Laden gekauften Sachen.
Diese Hafer-Cookies werden:
- aus Vollkornprodukten hergestellt – Vollkornweizen und Vollkornhafer
- mit Ballaststoffen vollpackt
- frei von raffiniertem Zucker
- ohne Ei durch Einsatz von Leinsamen
- und mit einfachen Zutaten die fast jeder in der Speisekammer hat
hergestellt.
Diese Kekse erfordern Grundzutaten die Sie zu Hause haben sollten
Um diese Kekse nahrhafter zu machen, habe ich sie komplett aus verschiedenen Haferflockensorten, kernige und zarte zu je 50%, zusammengefügt. Diese Kekse sind mit Ingwer und Zimt gewürzt, zwei meiner Lieblingsgewürze. Sie können die Mengen dieser Gewürze nach Ihrem Geschmack ändern. Ich liebe etwas mehr Würze in meinen Keksen und daher habe ich jeweils 1/2 bis 1/4 Teelöffel hinzugefügt.
Ich habe hier Kokosöl verwendet, aber Sie können auch Margarine oder Ghee verwenden. Diese gesunde Frühstückskekse mit Kürbis sind frei von raffiniertem Zucker, da sie mit Agavendicksaft und getrockneten Cranberrys (alternativ geht fast jede getrocknete Frucht, die Sie eventuell noch klein hacken müssen) gesüßt werden. Sie können aber auch andere Sorten von Sirup verwenden oder mit Honig süßen.
Ich habe auch ein paar Kürbiskerne (Sie können aber auch gehackte Cashewnüsse oder Mandeln verwenden) in die Kekse für dessen Crunch hineingepackt.
Der Kürbisgeschmack kommt nun, passen zu den aromatischen Gewürzen, von einer Portion Kürbispüree, welches vom letzten Abendbrot übrig geblieben ist.
Der Teig für diese Kekse ist ziemlich klebrig. Also formen Sie die Kekse am besten mit feuchten Händen, indem Sie kleine Kugeln machen und sie dann flach drücken. Hier muss der Teig nicht gerollt werden, dass macht es viel einfacher, oder?
gesunde Frühstückskekse mit Kürbis
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gesunde Frühstückskekse mit Kürbis
Kochutensilien
Zutaten
- 180 g Kokosöl
- 150 g Agavendicksaft Sirup, Honig
- 160 g Haferflocken "zart"
- 160 g Haferflocken "kernig"
- 100 g Cranberry*
- 80 g Kürbiskerne*
- 50 g Leinsamen* geschrotet
- 1 Teelöffel Zimt* gemahlen
- ¼ Teelöffel Ingwer* gemahlen
- ½ Teelöffel koscheres Salz*
- 200 g Kürbispüree
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einem kleinen Topf warmes Kokosöl und Sirup mischen.
- In einer ausreichend großen Schüssel alle Zutaten wie Haferflocken, Cranberry, Kürbiskerne, geschrotete Leinsamen, Gewürze und Kürbispüree mit dem Kokosöl und Sirup Mischen. Rühren Sie solange, bis alles gut vermischt ist und eine klebrige Masse entstanden ist.
- Formen Sie Kugeln aus der Masse und drücken Sie sie flach auf dem Backblech. Die Kekse dehnen sich nicht aus, so dass Sie mit geringen Abständen arbeiten können.
- Nun in der mittleren Schien im Backofen für etwa 20 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind.
- Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Vorratsbehälter lagern.
Nährwerte
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gesunde Frühstückskekse mit Kürbis
