Mögen Sie auch die erdige Süße von gerösteten Rüben? Ja dann werden sie das Rezept für geröstete Rüben auf cremiger Polenta lieben. Ofengemüse ist die perfekte Ergänzung zu einer cremiger Polenta mit veganem Parmesan oder Hefeflocken. Getoppt mit einer hausgemachten Gewürzmischung, aus Sesam und gerösteten Zwiebeln, wird dieses leichte vegane und glutenfreie Gericht ein Highlight unter der Woche.
Tipps für Polenta-Toppings:
- Polenta ist eine recht neutrale Basis für jede Mahlzeit. Stellen Sie also sicher, dass Ihr Belag ordentlich Geschmack mit bringt. Versuchen Sie mit vielen frischen Kräuter oder Knoblauch zu kochen. Würzen Sie großzügige mit Salz und Pfeffer.
- Gebratene Pilze, Pfannengemüse oder geröstetes Ofengemüse funktionieren gut.
- Probieren Sie Polenta zusammen mit einem würzigen Pesto, das ist himmlisch gut.
- Stellen Sie einen knackigen Kontrast zur cremigen Polenta her. Also lasst uns etwas Knuspriges oder Knackiges darüber geben, um die Cremigkeit der Polenta auszugleichen und zu unterstreichen.
- Polenta kochen ist ziemlich narrensicher und sollte jedem einfach gelingen.
Polenta ist in unserer Familie zu meinem einfachen Mittag- oder Abendessen geworden.
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Geröstete Rüben auf cremiger Polenta
Geröstete Rüben auf cremiger Polenta ist eine gesunde, vegane und schnelle Mahlzeit. Ein einfaches Mittag- oder Abendessen unter der Woche.
Kochutensilien
Zutaten
für Polenta:
- 150 g Maisgrieß Polenta
- 200 ml Kokosmilch*
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2-3 Esslöffel Hefeflocken*
- koscheres Salz*
- Schwarzer Pfeffer* aus der Mühle
für die Ofen-Rüben:
- 2 Stück Rote Bete vorgegart
- 2-3 Stück Karotten
- 1 Esslöffel Kokosöl* geschmolzen
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver*
- koscheres Salz*
- Pfeffer aus der Mühle
Topping-Gewürz:
- 1 Teelöffel Sesam schwarz/weiß*
- 1 Esslöffel geröstete Zwiebeln*
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver*
- 1 Teelöffel Mohn
- ½ Teelöffel Meersalzflocken* oder grobes Salz
Anleitungen
Ofengemüse:
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Karotten schälen und grob würfeln. Bete vierteln.
- Kokosöl schmelzen und die Bete und Karotten zusammen mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 35-45 Minuten im Backofen backen oder bis sie die Karotten weich sind. Ein bis zwei Mal zwischendurch wenden. Die letzten 10 Minuten schiebe ich das Blech in der obersten Schiene, wenn noch etwas mehr "Röstung" möchte.
Polenta:
- Während das Gemüse im Ofen bäckt, Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen.
- Polenta mit einem Schneebesen einrühren. 1 bis 2 Minuten rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Elektroherd ausschalten (Gasherd auf kleinste Stufe stellen) und Polenta mit der Restwärme ca. 10 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Ist die Polenta fertig mit Salz und Pfeffer würzen. Rühren Sie die Hefeflocken unter und ist die Polenta zu dick, geben Sie etwas mehr Wasser bzw. Kokosmilch dazu.
die Topping-Gewürzmischung:
- Sesam in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten.
- Alle Zutaten miteinander mischen. Dabei die gerösteten Zwiebeln zwischen den Finger etwas zerbröseln.
- Machen Sie mehr von dieser Gewürzmischung, können Sie sie in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
Anrichten und Servieren:
- Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf der cremiger Polenta servieren. Mit dem Topping bestreut servieren.
Nährwerte
Serving: 1Port.Calories: 50kcalCarbohydrates: 4g
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