Fruchtige Holunder-Limonade Holunderblütenlimonade, hergestellt aus duftenden Holunderblüten, Honig und Limetten. Dies ist eine blumige Frühlingsversion von Honiglimonade, für die es sich lohnt, nach Holunder zu suchen.
Holunderblüten ernten
Holunderblüten sind jetzt am besten. Von Ende Mai bis Juni, je nachdem, wo Sie leben, können Sie sie ernten. Im Wald und an Straßenrändern ist Holunder leicht zu finden. Wie auch bei anderen Wildpflanzen ist es am besten, stark befahrene Straßen zu vermeiden. Auch gleiches, bitten nicht zu viel ernten. Überlassen Sie etwas den Bienen, etwas für die Bäume und auch für die Bildung von Holunderbeeren. Meine allgemeine Regel sind maximal zwei Blütenköpfe pro Holunderpflanze.
Da auch Insekten diese Blüten lieben, schüttle ich sie bei der Ernte leicht, um die Köpfe von Ungeziefer zu befreien. Sie sollten sie in einen losen Beutel legen, in dem die Dolden viel Platz haben, da sie ziemlich empfindlich sind. Die Holunderblüten sollten Sie dann auch so schnell wie möglich verwenden.
Suchen Sie nach Dolden, bei denen die winzigen Blüten vollständig geöffnet sind. Dadurch lassen sich die Blüten viel leichter von den Stielen lösen und sorgen für maximalen Geschmack für den kulinarischen Gebrauch. Es ist auch wahrscheinlicher, dass Insekten sie vor der Ernte zur Bestäubung erreichen konnten.
Die Blüten können bei Bedarf ein bis zwei Tage in einem Stoffbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber wie bei den meisten Wildnahrungsmitteln ist es am besten, sie am Tag der Ernte zu verarbeiten. Es ist ein bisschen Arbeit, da Sie die Blüten vorsichtig von den Stielen abziehen müssen (die Stiele, Blätter und alles außer den Blüten und Beeren ist giftig), also berücksichtigen Sie dies in der hier benötigten Zeit.
Wenn Ihnen der Giftfaktor Angst macht, beachten Sie, dass Holunder seit Tausenden von Jahren als heilige Pflanze gilt und auch so lange schon konsumiert wird. Winzige Stängelstücke sind in Ordnung – Sie belasten sie sowieso – aber ich möchte sicherstellen, dass Sie sich bewusst sind, dass nicht alle Pflanzen essbar sind. Wenn Sie deswegen besonders nervös sind oder keine frischen Holunderblüten bekommen, können Sie auch getrocknete Holunderblüten kaufen.
Fruchtige Holunder-Limonade
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Fruchtige Holunder-Limonade selber machen
Kochutensilien
Zutaten
- 5 Stiele Zitronengras
- 4 Limetten Bio oder unbehandelt
- 250 g Honig oder 200g Zucker
- 20 Stück Holunderblütendolden
- 500 g Johannisbeeren rot
- 500 g Erdbeeren
- 2 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser gekühlt
- Eiswürfel
Garnitur (optional)
- Johannisbeeren
- Limettenscheiben
- Minze, Melisse...
Anleitungen
Sirup zubereiten:
- Zitronengras waschen, in 3-5 cm lange Stücke schneiden und und mit der flachen Messerseite anpressen, das es bricht.
- Die Limetten heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale sehr dünn abschälen oder reiben. Den Saft auspressen.
- Zitronengras, Limettensaft und -abrieb mit dem Honig (Zucker) in einen Topf geben und mit 250 ml Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Topf von der Hitze nehmen.
- Die Holunderblütendolden auf vielleicht vorhandene Insekten prüfen. Holunderblüten-Dolden von den Stängeln befreien und die Blüten in den heißen Sirup geben. Sirup 3 bis 5 Stunden ziehen lassen und gelegentlich umrühren.
- Den Sud durch ein feines Sieb gießen und gut ausdrücken.
- Johannisbeeren waschen. Einige Rispen für die spätere Garnitur beiseitelegen. Restlichen Beeren von den Stängeln zupfen. Die Erdbeeren ebenfalls waschen und die Stielansätze abschneiden.
- Beeren in einem Mixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Limonade anrichten:
- Eiswürfel in Gläser oder einen ausreichend großen Krug oder Karaffe füllen (ca. 2,5 - 3 Liter). Fruchtpüree und den Holunderblüten-Sirup dazugeben und mit gekühltem Mineralwasser auffüllen. Das Mischungsverhältnis ist etwa 1 :10 oder ganz nach Ihren persönlichen Geschmack.
- Die aufgehobenen Johannisbeeren, Holunderblütendolde und Limettenscheiben als Garnitur in den Krug geben und sofort servieren.
- Der gekochten Sirup können Sie etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
TiP
Nährwerte
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Fruchtige Holunder-Limonade
