Delicious Moroccan black lentil salad 🥕🥕

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

I start with a bowl of Moroccan-spiced carrots and lentils. While it feels very autumnal, this is a year-round dish… and an excellent side for an al fresco feast. It’s savory and sweet with hints of acidity from the citrus dressing. I’ve eaten a lot of this on its own, but it certainly feels like the perfect pairing for a platter of grilled chicken or fish.

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

This Moroccan lentil salad is a useful way to use celery and dried apricots. Crunchy pieces of celery are combined with lentils, red onions, mint, apricots and slivers of almonds. Then it’s all tossed in a dressing flavored with maple syrup, cinnamon, clove, and cumin. All in all, this salad makes a satisfying dinner or lunch with a side of Middle Eastern bread and homemade hummus . It would also make a great side salad to serve for dinner alongside baked or fried tofu or tempeh, scrambled eggs, or even fancy avocado toast.

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

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Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat - vegan

DeliD.

Marokkanischer schwarzer Linsensalat ist ein vegan gesunder Salat mit knackigem Sellerie, gerösteten Mandeln und Aprikosen. Gut vorzubereiten und prima fürs Büro

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Vorbereitung 20 mins

Zubereitung 20 mins

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Cuisine Morocco

Servings 5 Portionen

Calories 360 kcal

Ingredients

  

1x2x3x

Salat-Zutaten:

• 1 rote Zwiebel
• 400 g Belugalinsen* braune Linsen, grüne Linsen
• 4 Stangen Staudensellerie
• 150 g getrocknete Aprikosen*
• 100 g Mandeln* Stifte
• 1 kl. Bund Koriander und/oder Petersilie
• 1 kl. Bund Minze
• 1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange + Saft

Marokkanisches Dressing:

• 2-3 EL Ahornsirup*
• 40 ml natives Olivenöl*
• 40 ml Rotweinessig* oder Sherry Essig, Apfelessig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel*
• ½ TL Zimt*
• ⅛ TL Nelken* gemahlen
• ½ TL koscheres Salz* mehr nach Geschmack
• ½ TL Pfeffer*
• Chiliflocken* optional nach Geschmack

Instructions

 

• Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen.
• Sellerie putzen, waschen, entfädeln und in schmale Stücke schneiden.
• Aprikosen in dünne Scheiben schneiden.
• Mandeln (wenn Du ganze Mandeln benutzt, hacken) in einer heißen Pfanne ohne zugaben von Fett goldbraun anrösten.
• Orange heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen.
• Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken.
• Linsen, Sellerie, Aprikosen, geröstete Mandeln, Zwiebeln, Kräuter und Orangenabrieb in einer Schüssel mit dem Orangensaft mischen.

Marokkanische Dressing zubereiten:

• Knoblauch pellen und fein hacken.
• Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
• Mit Salz abschmecken. Chiliflocken (optional) nach Geschmack und wenn du möchtest etwas mehr.

TiP

Den Salat können Sie etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 360kcalCarbohydrates: 50.5gProtein: 14.3gFat: 12g

Keyword fresh salad, autumn salad, lentil salad

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