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Delicious Moroccan black lentil salad 🥕🥕

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Marokkanischer schwarzer Linsensalat ist ein vegan gesunder Salat mit knackigem Sellerie, gerösteten Mandeln und Aprikosen. Gut vorzubereiten und prima fürs Büro

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Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat
Yummy Moroccan Black Lentil Salad – A distant cousin of tabbouleh, this lentil salad is a healthy vegan option loaded with protein-packed lentils and amazing spices. Chilled for dinner parties, to-go for work, office or as a complete light lunch together with pita and/or hummus…

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

I start with a bowl of Moroccan-spiced carrots and lentils. While it feels very autumnal, this is a year-round dish… and an excellent side for an al fresco feast. It’s savory and sweet with hints of acidity from the citrus dressing. I’ve eaten a lot of this on its own, but it certainly feels like the perfect pairing for a platter of grilled chicken or fish.

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

This Moroccan lentil salad is a useful way to use celery and dried apricots. Crunchy pieces of celery are combined with lentils, red onions, mint, apricots and slivers of almonds. Then it’s all tossed in a dressing flavored with maple syrup, cinnamon, clove, and cumin. All in all, this salad makes a satisfying dinner or lunch with a side of Middle Eastern bread and homemade hummus . It would also make a great side salad to serve for dinner alongside baked or fried tofu or tempeh, scrambled eggs, or even fancy avocado toast.

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

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Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat

Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat - vegan

blankDeliD.
Marokkanischer schwarzer Linsensalat ist ein vegan gesunder Salat mit knackigem Sellerie, gerösteten Mandeln und Aprikosen. Gut vorzubereiten und prima fürs Büro
5 from 2 votes
Vorbereitung 20 mins
Zubereitung 20 mins
Course garnish, vegetable recipes, healthy recipes, main dish, salad recipes
Cuisine Morocco
Servings 5 Portionen
Calories 360 kcal

Ingredients
  

Salat-Zutaten:

  • 1 rote Zwiebel
  • 400 g Belugalinsen* braune Linsen, grüne Linsen
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 150 g getrocknete Aprikosen*
  • 100 g Mandeln* Stifte
  • 1 kl. Bund Koriander und/oder Petersilie
  • 1 kl. Bund Minze
  • 1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange + Saft

Marokkanisches Dressing:

Instructions
 

  • Zwiebel pellen und fein würfeln.
  • Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Sellerie putzen, waschen, entfädeln und in schmale Stücke schneiden.
  • Aprikosen in dünne Scheiben schneiden.
  • Mandeln (wenn Du ganze Mandeln benutzt, hacken) in einer heißen Pfanne ohne zugaben von Fett goldbraun anrösten.
  • Orange heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen.
  • Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken.
  • Linsen, Sellerie, Aprikosen, geröstete Mandeln, Zwiebeln, Kräuter und Orangenabrieb in einer Schüssel mit dem Orangensaft mischen.

Marokkanische Dressing zubereiten:

  • Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
  • Mit Salz abschmecken. Chiliflocken (optional) nach Geschmack und wenn du möchtest etwas mehr.

TiP

Den Salat können Sie etwa 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

Serving: 1Port.Calories: 360kcalCarbohydrates: 50.5gProtein: 14.3gFat: 12g
Keyword fresh salad, autumn salad, lentil salad
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DeliD.

Ich habe das Gefühl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken könnte. Aber Danke für all Eure Unterstützung, für den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar dafür!
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