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Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat ­čąĽ­čąĽ

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Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat
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Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat pr├Ąsentiert ger├Âstete Rote Bete inmitten zarter Gerstenk├Ârner mit einem Hauch von Lauchzwiebeln und Dill.

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Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat

Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat, sind Gerstengraupen, Rote-Bete mit wenigen Gew├╝rzen, die Sie in Ihrer K├╝che sicherlich haben. Zusammen ergeben sie einen schmackhaften und s├Ąttigenden Salat als Beilage oder allein als komplette Mahlzeit. Dieser einfache Salat pr├Ąsentiert ger├Âstete R├╝ben inmitten zarter Gerstenk├Ârner mit einem Hauch frischen Dill, um eine geschmackliche Balance zu finden.

Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat

Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat

Gerste / Graupen

Bei meinem Seminar f├╝r Ern├Ąhrungsberatung, habe ich mich in den nussigen Geschmack und die w├╝rzige Textur der Gerste verliebt. Vorher kannte ich es nur aus Eint├Âpfen aus der Schulk├╝che.┬áIch erfuhr, dass Graupen reich an resistenter St├Ąrke und Ballaststoffen sind, die f├╝r unsere Darmgesundheit von Vorteil sind, beschloss ich diese K├Ârner auszuprobieren. Und was soll ich sagen, ich liebe es!┬áSomit ist es nun ein fester Bestandteil unserer Speisekarte zu haus und in unserem Restaurant.

Und es gibt viele M├Âglichkeiten, Graupen zu genie├čen:┬áSie k├Ânnen in Suppen, Salaten, Pilaf und Risotto verwendet und auf die unterschiedlichste Art kombiniert werden. Ich verwende Graupen auf diesem Blog in diesem italienisch leckeren Dinkel-Graupen-Salat mit Gem├╝se und Quinoa-Gersten-Salat mit Datteln.

R├╝ben / Rote Bete

Rote Bete sind eine gute Quelle f├╝r Fols├Ąure, Vitamin C und B6, Kalium, Magnesium und Ballaststoffe. Die roten R├╝ben enthalten auch Betanin, ein Phyton├Ąhrstoff, der der Wurzel ihr tiefes Pigment verleiht und als entz├╝ndungshemmend, antioxidativ und entgiftend wirkt.

Wie auch andere Bete-Sorten k├Ânnen sie sowohl in s├╝├čen als auch in herzhaften Speisen verwendet werden. Das dunkle Fruchtfleisch der Roten Bete kann die Finger verf├Ąrben, daher sind bei der Zubereitung Handschuhe zu empfehlen. Die R├╝ben k├Ânnen gekocht, ger├Âstet oder direkt p├╝riert werden. Bete k├Ânnen auch mit sautiertem Rotkohl als Beilage gemischt servieren, um die leuchtenden Saisonfarben zu betonen.

Was passt gut zur Roten Bete: Mangos, Gurken, Endivien, Schalotten, Ziegenk├Ąse, Feta, Dill, Lachs, Garnelen, Pistazien und ger├Ąucherter Paprika. Gew├╝rtzt kann mit Zitronensaft, Essig und/oder auch Rauchsalz.

Die Haltbarkeit: Die Wurzeln halten sich einige Wochen, wenn sie k├╝hl, trocken und dunkel gelagert werden. Crapaudine-R├╝ben k├Ânnen auch bis zu zwei Monate gekocht und eingefroren werden.

Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat

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Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat pr├Ąsentiert ger├Âstete Rote Bete inmitten zarter Gerstenk├Ârner mit einem Hauch von Lauchzwiebeln und Dill.
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Vorbereitung 1 Std.
Zubereitung 10 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Beilagensalat, Getreidesalat, Salat Rezepte
Land & Region Deutschland
Portionen 4 Mahlzeiten
Kalorien 333 kcal

Equipment

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Messer*
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Schneidebrett*
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Pfanne*
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Sch├╝ssel*

Zutaten
  

f├╝r die Rote Bete:

f├╝r die Graupen:

  • 200 g Gerste
  • 600 ml Wasser

weitere Salatzutaten:

Toppings (optional):

Anleitungen
 

  • Backofen vorheizen auf 200 ┬░C.
  • Schrubben Sie die R├╝ben mit einer B├╝rste sauber. (benutzen Sie die einfache Variante mit vorgegarter Bete ├╝berspringen Sie den Schritt des Backens und w├╝rfeln die R├╝ben gleich. )
  • Mit Oliven├Âl betr├Ąufeln, mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Jede Bete in etwas Alufolie einschlagen. Auf ein Backblech oder in eine kleiner Auflaufform legen.
  • Rote Bete im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde r├Âsten. Wenn sie zart sind, k├Ânnen Sie sie mit einer Gabel leicht durchbohren.
  • In der Zwischenzeit das Wasser f├╝r die Graupen, in einem ausreichend gro├čen Topf zum Kochen bringen. Die Gerste hinzuf├╝gen, auf kleine Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten k├Âcheln lassen, bis die Gerste zart ist und das meiste Wasser aufgenommen wurde.
  • Die Gerste hinzuf├╝gen, auf ein K├Âcheln reduzieren und etwa 40 Minuten k├Âcheln lassen, bis die Gerste zart ist und das meiste Wasser aufgenommen wurde.
  • Gerste wenn n├Âtig durch ein Sieb abgie├čen und in eine gro├če Sch├╝ssel f├╝llen.
  • Rote Bete etwas abk├╝hlen lassen und noch warm die Haut abziehen und w├╝rfeln.
  • Bete zu den Graupen in die Sch├╝ssel f├╝llen.
  • Fr├╝hlingszwiebeln absp├╝len und in feine Ringe schneiden.
  • Dill absp├╝len und trocken sch├╝tteln. Fein schneiden.
  • Fr├╝hlingszwiebeln, Dill, K├╝rbiskerne, Zitronensaft und Sirup unterr├╝hren. Mit und Pfeffer abschmecken.
  • Servieren Sie mit oder ohne einem Topping.
  • Guten Appetit!

N├Ąhrwerte

Serving: 1Port.Calories: 333kcalCarbohydrates: 54gProtein: 11gFat: 7g
Allergene Gluten
Keyword beilagensalat, Gerste, graupen, Graupenrezepte, rotebetesalat, Salat zum Mitnehmen
Hast Du dieses Rezept gemacht?Tag @veggie_de auf Instagram oder hashtag #veggie_de!

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Einfacher R├╝ben-Gerste-Salat

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DeliD.

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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