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Delicious Moroccan black lentil salad ­čąĽ­čąĽ

Marokkanischer schwarzer Linsensalat ist ein vegan gesunder Salat mit knackigem Sellerie, ger├Âsteten Mandeln und Aprikosen. Gut vorzubereiten und prima f├╝rs B├╝ro

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Yummy Moroccan Black Lentil Salad – A distant cousin of tabbouleh, this lentil salad is a healthy vegan option loaded with protein-packed lentils and amazing spices. Chilled for dinner parties, to-go for work, office or as a complete light lunch together with pita and/or hummus…

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

I start with a bowl of Moroccan-spiced carrots and lentils. While it feels very autumnal, this is a year-round dish… and an excellent side for an al fresco feast. It’s savory and sweet with hints of acidity from the citrus dressing. I’ve eaten a lot of this on its own, but it certainly feels like the perfect pairing for a platter of grilled chicken or fish.

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

This Moroccan lentil salad is a useful way to use celery and dried apricots. Crunchy pieces of celery are combined with lentils, red onions, mint, apricots and slivers of almonds. Then it’s all tossed in a dressing flavored with maple syrup, cinnamon, clove, and cumin. All in all, this salad makes a satisfying dinner or lunch with a side of Middle Eastern bread and homemade hummus . It would also make a great side salad to serve for dinner alongside baked or fried tofu or tempeh, scrambled eggs, or even fancy avocado toast.

Delicious Moroccan Black Lentil Salad

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Lecker marokkanischer schwarze Linsensalat - vegan

Ari
Marokkanischer schwarzer Linsensalat ist ein vegan gesunder Salat mit knackigem Sellerie, ger├Âsteten Mandeln und Aprikosen. Gut vorzubereiten und prima f├╝rs B├╝ro
5 from 2 votes
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Beilage, Gem├╝serezepte, gesunde Rezepte, Hauptgericht, Salat Rezepte
Land & Region Marokko
Portionen 5 Portionen
Kalorien 360 kcal

Zutaten
  

Salat-Zutaten:

  • 1 rote Zwiebel
  • 400 g Belugalinsen* braune Linsen, gr├╝ne Linsen
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 150 g getrocknete Aprikosen*
  • 100 g Mandeln* Stifte
  • 1 kl. Bund Koriander und/oder Petersilie
  • 1 kl. Bund Minze
  • 1 abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange + Saft

Marokkanisches Dressing:

Anleitungen
 

  • Zwiebel pellen und fein w├╝rfeln.
  • Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Sellerie putzen, waschen, entf├Ądeln und in schmale St├╝cke schneiden.
  • Aprikosen in d├╝nne Scheiben schneiden.
  • Mandeln (wenn Du ganze Mandeln benutzt, hacken) in einer hei├čen Pfanne ohne zugaben von Fett goldbraun anr├Âsten.
  • Orange hei├č abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen.
  • Kr├Ąuter absp├╝len, trocken sch├╝tteln und hacken.
  • Linsen, Sellerie, Aprikosen, ger├Âstete Mandeln, Zwiebeln, Kr├Ąuter und Orangenabrieb in einer Sch├╝ssel mit dem Orangensaft mischen.

Marokkanische Dressing zubereiten:

  • Knoblauch pellen und fein hacken.
  • Alle Zutaten in einer Sch├╝ssel mischen, zum Salat geben und vorsichtig vermengen.
  • Mit Salz abschmecken. Chiliflocken (optional) nach Geschmack und wenn du m├Âchtest etwas mehr.

TiP

Den Salat k├Ânnen Sie etwa 4 Tage im K├╝hlschrank aufbewahren.

Nutrition Label

Serving: 1Port.Calories: 360kcalCarbohydrates: 50.5gProtein: 14.3gFat: 12g
Keyword frischer salat, herbstsalat, linsensalat
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Ari

Ich habe das Gef├╝hl, dass ich das nicht oft genug sage oder dass ich Euch jemals genug danken k├Ânnte. Aber Danke f├╝r all Eure Unterst├╝tzung, f├╝r den Besuch meines Rezepte-Blogs, das Kommentieren und das Teilen meiner Rezepte mit Euren Freunden und Familie. Ich bin Euch sehr dankbar daf├╝r!
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