Heute kochen wir ein leckeres und einfaches Rezept für cremige Erbsennudeln mit frischer Minze. Dieses Gericht ist perfekt für eine schnelle und einfache Mahlzeit. Dieses vegane Nudel-Gericht ist ein großartiger Weg um frische Erbsen zu verwenden. Wir hoffen, dass ihr dieses Rezept genießt! Schnell und einfach: Cremige Erbsennudeln mit frischer Minze schmecken nicht nur im Frühling oder Sommer, sondern können das ganze Jahr als leichte und schnelle Mahlzeit genossen werden.
Schnell und einfach: Cremige Erbsennudeln mit frischer Minze
Cremige Erbsennudeln mit frischer Minze, ohne Sahne und ohne Käse
Sie kommen ohne Sahne, ohne Käse und ohne Milchprodukte aus, aber trotzdem super cremig. Die Erbsennudeln sind ein köstliches, gesundes und einfaches Gericht, das jeder genießen kann. Dieses Gericht ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder ein leichtes Abendessen. Sie können es mit einem Salat oder einem anderen leichten Gericht servieren.
Sie sind reich an Ballaststoffen und Proteinen und enthalten keine gesättigten Fettsäuren.
Die Zutaten für dieses vegane Nudelgericht
Es spielt keine Rolle, ob Sie frische oder gefrorene Erbsen bevorzugen. Beides hat seine Vor- und Nachteile. Frische Erbsen sind natürlich am besten, aber sie sind auch teurer und schwieriger zu finden. Gefrorene Erbsen sind nicht ganz so gut, aber sie sind billiger und einfacher zu finden. Am Ende müssen Sie entscheiden, was für Sie am besten ist.
Eine kurze Nudelsorte ist am besten für dieses Gericht geeignet. Die Nudeln sollten al dente sein und nicht zu weich gekocht sein. Benutzen Sie zum Beispiel: Muschelnudeln, Penne, Casarecce, Makkaroni, oder wie ich Orecchiette.
Sie lieben würzige Gerichte? Dann sind Schalotten und Knoblauch genau die richtigen Zutaten für Sie! Diese beiden Zutaten verleihen unseren cremigen Erbsennudeln mit frischer Minze eine herzhafte Note und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Knoblauch mit seiner Schärfe und süße Schalotten sind die perfekten Gewürze für herzhafte Gerichte wie Pasta. Beide Gewürze sind nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Knoblauch enthält zahlreiche Vitamine und Nährstoffe, die den Körper stärken und immunisieren. Schalotten sind ebenfalls reich an Vitaminen und Nährstoffen und wirken antibakteriell.
Frische Minze in erfrischenden Erbsensauce! Diese Sauce ist einfach perfekt für eine sommerliche Mahlzeit. Die erfrischende Minze gibt der Sauce einen ganz besonderen Geschmack, den Sie sicher lieben werden. Also nicht länger warten und dieses köstliche Gericht bald genießen!
Hanfsamen sorgen für eine cremige Konsistenz in unserer Soße. Dies verleiht der Soße einen ganz besonderen Geschmack und macht sie so einzigartig. Hanfsamen sind auch sehr gesund und enthalten viele wichtige Nährstoffe. Diese Nährstoffe sorgen dafür, dass unsere Soße sehr gesund ist und uns auch lange satt hält. Hast Du keine Hanfsamen zur Hand kannst du auch gern Tahini, Mandelmus oder Cashew als Alternative benutzen.
Miso-Paste ist ein wunderbares Würzmittel für Soßen und Saucen. Es ist sehr umgeschmeichelt und hat eine angenehme, süße Geschmack. Darüber hinaus ist es eine hervorragende Quelle für Vitamin B12 und Eisen. Miso-Paste ist eine japanische Würzpaste, die aus Sojabohnen, Reis und Salz hergestellt wird. Sie hat einen umami- Geschmack, der sie zu einer beliebten Wahl für Saucen und Dressings macht. Die Paste ist reich an Nährstoffen und enthält eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.
Miso-Paste ist eine gute Quelle für B-Vitamine, die für die Gesundheit des Nervensystems und die Produktion von roten Blutkörperchen wichtig sind. Die Paste enthält auch eine Reihe von Mineralien, darunter Kalzium, Kupfer und Zink. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Haaren.
Miso-Paste kann auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Die enthaltenen Sojabohnen sind reich an Ballaststoffen, die langsam verdaut werden und so den Blutzuckerspiegel konstant halten. Die Ballaststoffe können auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.
Rezept für cremige Erbsennudeln mit frischer Minze
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Ein einfaches und köstliches Rezept für Erbsennudeln mit frischer Minze
Cremige Erbsennudeln mit frischer Minze
Kochutensilien
Zutaten
- Nudeln* Orecchiette, Penne, Casarecce ...
- 2 Schalotten oder eine Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel natives Olivenöl*
- 200 g Erbsen frisch oder gefroren
- 100 ml Wasser +/-
- 1 Zitrone unbehandelt oder Bio
- 1 kl. Bund Minze
- ¾ Teelöffel koscheres Salz*
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Misopaste*
- 3 Esslöffel Hanfsamen* oder Tahini, Mandelbutter oä.
- 80 g Babyspinat
Topping (optional):
- Erbsensprossen
- Microgreens*
- Parmesan*
Anleitungen
- Nudeln in gesalzenen Wasser nach Packungsangaben kochen.
- In der Zwischenzeit: die Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel 4 bis 5 Minuten dünsten bis sie goldbraun sind und duften.
- Hitze etwas reduzieren. Die Erbsen zu den Schalotten geben und umrühren. Erbsen zugedeckt etwa 3 bis 4 Minuten dämpfen oder bis sie zart sind.
- Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein reiben. Saft auspressen.
- ⅔ der Erbsen-Schalotten-Mischung mit etwa 100 ml Wasser in den Mixer geben. Dazu den Zitronensaft, eine Handvoll Minzblättern, Salz, Pfeffer und Misopaste geben.
- Mixen, bis es cremig und glatt ist. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, wenn der Mixer nicht in Gang kommt. Beiseite stellen.
- Fügen Sie nun den Babyspinat zu der restlichen Schalotten-Erbsen-Mischung in die Pfanne. Unter vorsichtigen Rühren zusammenfallen lassen.
- Nudeln durch ein Sieb abgießen und zusammen mit der Sauce aus dem Mixer in die Pfanne rühren. Den Mixer mit ein etwas Wasser ausspülen und zu den Nudeln geben. Nicht zu lange erhitzen, damit sich die grüne Farbe nicht verabschiedet.
- Nach Geschmack würzen, mit Salz, Zitronenabrieb und mehr Pfeffer.
- Mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl und frischer Minze servieren.
TiP
Nährwerte
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Cremige Erbsennudeln mit frischer Minze
