Die Suppe ist eine vegane cremige Erbsen-Mango-Suppe. Sie ist schnell und einfach zu machen und schmeckt köstlich. Sie ist auch noch sehr gesund, denn Erbsen sind sehr ballaststoffreich und enthalten viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Mango ist ebenfalls sehr gesund und enthält unter anderem viel Vitamin C. Die Suppe ist also nicht nur lecker, sondern auch noch sehr gesund. Beträufelt mit aromatisch duftenden Orangen-Sesamöl und gerösteten Pistazien.
Inspiriert vom indischen Dal
Eine perfekte Wintersuppe wärmt Körper und Seele. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Die Zutaten sind in der Regel schnell verfügbar. Eine perfekte Wintersuppe ist ein wahrer Seelentröster.
Diese Erbsensuppe ist inspiriert durch indisches Mango-Dal aus gelben Erbsen. Die Suppe ist sehr cremig und hat einen leckeren, exotischen Geschmack. Sie ist perfekt für ein kaltes Winter-Abendessen.
Dal ist eine Suppe aus Linsen oder Erbsen, die in Indien sehr populär ist. Ich habe diese Erbsensuppe mit ein paar Änderungen gekocht. Zuerst habe ich die Karotten mit den Gewürzen etwas geröstet und dann die Erbsen, Knoblauch, Ingwer und getrockneten Mangostückchen vermischt. Die Gewürze zusammen mit der Mango, bringen ein tolles, exotisches Geschmackserlebnis. Die Suppe ist, auch ohne Sahne oder Kokosmilch, sehr cremig und hat einen leckeren, exotischen Geschmack. Sie ist perfekt für ein kaltes Winter-Abendessen.
Tipps
Mehr/anderes Gemüse hinzufügen: Meiner Meinung nach passen Karotten perfekt zu diesem Rezept, aber wenn Sie noch mehr Gemüse in Ihrer Erbsensuppe haben möchten, wie Pastinaken, Zucchini oder Blumenkohl, ist es eine großartige Idee, diese hinzuzufügen!
Fügen Sie einige herzhafte Toppings hinzu: Wie ich bereits erwähnt habe, enthielt mein Topping aromatisiertes Sesamöl, aber Toppings aus Räuchertofu, Röstzwiebeln, Chiliflocken, etwas Sojasauce und/oder Kokosmilch sind prima Alternativen, die diese Erbsen-Mango-Suppe noch aufwerten könnten. Aber es gibt noch so viele weitere unglaubliche Dinge, die hinzugefügt werden können, wie jede Art von Samen, Kräutern oder Croutons!
Genießen Sie die Suppe mit: indischen frittierten Papadams oder frisches ofenwarmes Fladenbrot.
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Vegane cremige Erbsen-Mango-Suppe
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g gelbe geschälte Erbsen
- 200 g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück frischen Ingwer* walnussgroß
- 50 g getrocknete Mango*
- ½ rote Chilischote
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Paprikapulver*
- 1 Esslöffel Curry*
- 1½ Liter Gemüsebrühe
- 4 Stück Curryblätter*
- 1 Esslöffel Limettensaft
- koscheres Salz*
- Pfeffer*
Topping und Garnitur:
- 3 Esslöffel Sesamöl*
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- Pistazien*
- kl. Bund Zitronenmelisse oder Minze
- Kräuter wie Petersilie, Kresse, Kerbel... optional
- Chiliflocken* optional
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
- Karotten schälen und ebenfalls grob würfeln.
- Chili halbieren, entkernen und grob hacken.
- Ingwer schälen und fein reiben.
- In einem Suppentopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Ingwer und Chili darin anbraten. Erbsen, Paprikapulver und Curry unterrühren und leicht anrösten, bis es duftet.
- Gemüsebrühe angießen und Curryblätter dazugeben.
- Topf, offen, etwa 1,5 Stunden leise köcheln lassen, oder bis die Erbsen weich sind.
- In der Zwischenzeit den Orangenschalenabrieb mit dem Sesamöl verrühren. Beiseite stellen.
- Pistazien grob hacken und trocken in einer heißen Pfanne leicht anrösten.
- Sind die Erbsen weichgekocht, die Suppe im Mixer (meine Empfehlung) oder dem Pürierstab fein pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe zum verdünnen verwenden.
- Noch die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Die heiße Suppe in Schüsseln oder auf Tellern anrichten. Mit dem Orangen-Sesam-Öl beträufeln, mit Pistazien und der Melisse bestreut servieren.
Nährwerte
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