Zu Beginn einmal: wir lieben Brokkoli. Und nachdem wir viel in Asien gereist sind, waren wir besessen von den zarten Blättern und dem rauchigen, süßen Geschmack. Wir wollen mehr Brokkoli in unserer von Gesundheit und veganen Ernährung geprägten Ernährung. Unser Kernproblem war, dass es nicht so leicht ist, mit Brokkoli eine derartige schlüpfrige Sauce zu machen. Aber mit etwas Einfallsreichtum und meiner wirklich tollen asiatischen Frau, die Brokkoli-Knoblauch-Saucen-Köchin, wird Brokkoli mit asiatischer Knoblauchsauce zu einem erstaunlichen und gesunden Thema.
Brokkoli mit asiatischer Knoblauchsauce
Viele Leute denken, dass Brokkoli entweder stinkt oder nicht anständig schmeckt. Ich versichere Ihnen, dass es nicht so ist. Brokkoli ist ein beliebter Superfood, aber meistens wird er von den meisten Menschen eher als Beilage zu anderen Gerichten gegessen. Verschiedene Studien haben aber gezeigt, dass es wahrscheinlich ist, dass Brokkoli Ihren Cholesterinspiegel senken und Ihr Krebsrisiko senken kann – sowie einen Schutz vor Herzerkrankungen.
Brokkoli mit asiatischer Knoblauchsauce
Brokkoli
Brokkoli ist eine Art von Kohlfeldern, die wie Kohlgemüse aussieht, aber kein Kohl ist. Während Brokkoli auch in Deutschland bekannt ist, ist die ursprüngliche Spezies in China entsprungen. Aus diesem Grund ist Brokkoli in vielen asiatischen Gerichten auf dem Speiseplan. Ich bin in Shanghai aufgewachsen, in dem ich schon in jungen Jahren mit Brokkoli aufgewachsen bin. Ich erinnere mich noch, wie meine Mutter es in unserem Gartenacker in Peking anbaute. Sie wusste, dass ich Brokkoli als Kind liebte, und sie wusste, dass Brokkoli meiner Familie guttun würde.
Brokkoli ist sehr gesund: Brokkoli hat mehr Eisen als ein Steak, mehr Protein als eine Tasse Nüsse und mehr Kalium als ein Dutzend Kartoffeln. Und die gute Neuigkeit ist, dass Brokkoli auch lecker sein kann!
Die folgende Rezeptidee ist leicht, günstig und eine gute Möglichkeit, sich an die Vorzüge von Brokkoli-Knoblauch-Sauce heranzuprobieren.
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Möchten Sie also Brokkoli mit asiatischer Knoblauchsauce servieren? Los geht’s …
Brokkoli mit asiatischer Knoblauchsauce
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Brokkoli groß oder 2 Kleine
- 2 Esslöffel Sesamöl* geröstet
- Sesam schwarz/weiß* geröstet
- Chiliflocken*
- kl. Bund Koriander optional
Für die Sauce:
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Sojasauce* oder Tamari
- 1 Esslöffel Speisestärke Maisstärke oder Pfeilwurz
Anleitungen
Knoblauchsauce vorbereiten:
- Dafür den Knoblauch pellen und hacken. Dann in einer kleinen Schüssel mit allen anderen Saucenzutaten mischen. Am besten mit dem Schneebesen verschlagen.
Brokkoli:
- Brokkoli waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Röschen zerteilen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze das Sesamöl erhitzen.
- Vorbereiteten Brokkoli in der Pfanne etwa 4 Minuten schmoren lassen. Öfter umrühren, damit nichts anbrennen kann.
- Hitze auf etwas reduzieren. Dann Knoblauchsoße in die Pfanne geben , gut umrühren, um Brokkoli damit zu benetzen.
- Lassen Sie alles für etwa 3 Minuten oder bis der Brokkoli die gewünschte Zartheit hat köcheln. Die Sauce sollte sich verdicken und in den Brokkoli einziehen.
- Serviert auf Reis mit frischem Koriander, gerösteten Sesam und Chiliflocken - ein Genuss!
TiP
Nährwerte
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Brokkoli mit asiatischer Knoblauchsauce
