Bowls sind seid einiger Zeit ein sehr beliebtes und heißes Thema, deshalb auch von mir mal wieder diese vegane Ein-Schüssel-Mahlzeit. Brokkoli Kichererbsen Pesto-Bowl, ist eine mit pflanzlichem Eiweiß, gedünsteten Gemüse und eine köstlichen Basilikum-Pekannuss-Pesto gefüllt. Nicht nur ideal für Erwachsene und Kinder (wieder einmal am eigenen Kind getestet).
Pure Lebensmitte einfach und köstlich mit gebackenen Kichererbsen…
Ich röstete die Kichererbsen, dass sie knusprig werden. Sie werden schön mit etwas Olivenöl und einer Prise Kurkuma geröstet. Nebenbei blanchiere ich die Brokkoli-Röschen und Edamame, so dass alles gleichzeitig durchgewärmt wird. Wenn Sie möchten hätte ich noch einen Verbesserungsvorschlag, der mir hier gerade beim schreiben einfällt. Legen Sie die Röschen vom Brokkoli, leicht geölt und gesalzen mit zu den Kichererbsen auf das Backblech. Auch können Sie Quinoa, Bulgur, Tofu, Tempeh und andere Gemüse dazu tun.
Dieses Rezept für eine Brokkoli Kichererbsen Pesto-Bowl ist vollständig glutenfrei, milchfrei und vegan, dazu so einfach zuzubereiten, dass das Abendessen in etwa 30 Minuten fertig ist. Wer könnte nicht schneller und einfacher ein super gutes Abendessen in seinem Leben gebrauchen, oder?!
Basilikum-Pekannuss-Pesto
Ich liebe Pekannüsse und sie machen dieses Basilikum Pesto ist sehr aromatisch. Vielleicht sind sie auch der Grund warum dieses Pesto so gut schmeckt. Die Konsistenz der Pekannüsse ist etwas weicher als die ihrer Brüder und sie schmecken einfach super, weniger dominant und viel milder. Das Pesto können Sie auch wunderbar zu Pasta oder als Brotaufstrich verwenden.
Ich serviere es sehr gerne zum gegrillten Gemüse aus dem Ofen oder direkt vom Grill. Einfach, schnell und lecker.
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wenn Ihnen unser Brokkoli-Kichererbsen Pesto-Bowl gefällt, können Sie sich auch für diese Rezepte begeistern:
- Herbstsalat mit Quinoa und Saisongemüse
- Rote Bete Kichererbsen Salat mit Zaatar
- veganes ayurvedisches Kichererbsen Kohl Curry
- Kichererbsen-Zucchini-Curry
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- mehr Salatrezepte…
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Diese Bowl können Sie warm oder kalt genießen. In ein gut schließendes Gefäß getan, können Sie diese Bowl am Abend vorbereiten, um sie am nächsten Tag mit in das Büro zu nehmen.
Brokkoli Kichererbsen Pesto-Bowl ...
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen* etwa 400 g
- 2 Esslöffel natives Olivenöl*
- ½ Teelöffel Kurkuma*
- 100 g Edamame
- 1 Brokkoli
- 400 ml Gemüsebrühe
- ½ Saft einer halben Zitrone
Für das Basilikum-Pekannuss-Pesto:
- 1 kl. Bund Basilikum
- 20 g Pekannüsse*
- 3 Esslöffel Olivenöl*
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- koscheres Salz*
- Pfeffer* aus der Mühle
Anleitungen
- Die Kichererbsen durch ein Sieb gießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl und Kurkuma mischen und auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen (200 °C) rösten.
- Gemüsebrühe und Zitronensaft in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.
- Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen. Die Edamame und Brokkoli in den Topf geben. Lassen Sie diese vier bis fünf Minuten kochen.
- Während das Gemüse kocht, das Pesto zubereiten. Alle Zutaten in einem Mixer oder Blitzhacker miteinander vermischen. Wenn es glatt ist, eventuell noch etwas Olivenöl nachgeben, während der Mixer noch läuft.
- Überprüfen Sie das Gemüse gar ist.
- Das Gemüse mit den Kichererbse mischen und mit dem Pesto gemischt oder beträufelt servieren.
Nährwerte
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