Bärlauchbrot lecker und vegan. Im Frühling wird die Brandenburgische Landschaft mit dem Duft von Bärlauch garniert. Die grünen Blätter eignen sich hervorragend für Salate, Pestos und Saucen und verleihen Ihrem handgemachten Brot einen schönen, subtilen Knoblauchgeschmack. Wir hoffen Sie dazu zu ermutigen, auch in diesem Monat dieses Brotrezept zu probieren. Eines der am einfachsten zusammenstellbaren und genussreichsten Frühlings-Brote, das zu jeder Mahlzeit oder Salat passt.
Bärlauchbrot lecker und vegan
Was müssen Sie über Bärlauch wissen?
Bärlauch ist auch unter den Namen Bärenlauch, Knoblauchspinat, Waldknoblauch oder Ramsen bekannt.
Aber warum nennen wir es Bärenknoblauch oder Bärlauch? Das liegt daran, dass Bären, wenn sie aus ihrem Winterschlaf im Frühling erwachen, häufig nach diesen Knoblauchknollen suchen um wieder zu Kräften zu kommen. Bärlauch ist reich an Vitamin C und Eisen und ätherischen Ölen. Aber für mich persönlich ist der größte Vorteil, dass er in unverschmutzten Gebieten wächst. Es wird nicht mit Chemikalien behandelt, was es zu einer außergewöhnlichen wilden essbaren Pflanze macht. Es wäre schade, wenn sie nicht in unsere Ernährung aufgenommen werden würde.
Die Saison mit Bärlauch ist kurz. Gerade mal von März bis Mai können Sie es in den Wäldern oder Gärten finden.
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- Bärlauchbrot vor dem Gehen
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- Bärlauchbrot fertig zum Backen
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Bärlauch pflücken!
Wenn Sie auf der Suche nach Bärlauch in den Wald gehen, achten Sie darauf, dass Sie nicht einige seiner Doppelgänger auswählen. Meistens kann Bärlauch mit diesen drei Pflanzen verwechselt werden: Maiglöckchen, Aronstab oder Herbstzeitlose (blüht aber erst im Spätsommer bis in den Herbst, aber ist hochgiftig). Der einfachste Weg, um Bärlauch von anderen Pflanzen zu unterscheiden, ist der, das Sie das Blatt zwischen zwei Fingern reiben. Es sollte dann wie normaler Knoblauch riechen.
Wenn Sie Bärlauch pflücken, versuchen Sie nicht viele Blätter gleichzeitig zu pflücken, denn dann könnten Sie leicht Blätter einiger giftige Pflanzen pflücken. Pflücken Sie nur so viel, wie Sie essen können und überlassen Sie auch den anderen Sammlern etwas. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie wilde essbare Pflanzen pflücken sollten, gehen Sie mit jemandem in den Wald, der die nötige Erfahrung hat.
Bärlauchbrot
Dieses schnelle Brot lässt sich hervorragend kombinieren mit: verschiedenen Arten von Frischkäse und veganen Aufstrichen. Aber auch zum Grillen kann dieses aromatische Brot gereicht werden.
ähnliche Rezepte wie unser „Bärlauchbrot lecker und vegan“ zum selber backen:
Bärlauchbrot lecker und vegan
Equipment
Zutaten
- 520 g Weizenmehl
- 1 Pck. Trockenhefe*
- 2 TL koscheres Salz*
- 1 TL Zucker oder Sirup
- 50 g Haselnüsse gehackt
- 30 ml natives Olivenöl*
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 100 g Bärlauch
Anleitungen
- Bärlauch gründlich waschen und trocknen schütteln. Grob hacken.
- Mehl, Salz, Hefe und Zucker in einer Rührschüssel oder Küchenmaschine vermischen.
- Olivenöl und das lauwarme Wasser zu den trocknen Zutaten geben und in etwa 8 bis 10 Minuten zu eine gleichmäßigen Teig kneten.
- Zum Schluss den gehackten Bärlauch und Haselnüsse einkneten.
- Schüssel zugedeckt etwa eine Stunde gehen lassen.
- Kastenform einfetten und Teig aus der Schüsseln in die Kastenform füllen. Noch etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° vorheizen.
- Ich empfehle eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen zu stellen, denn dann wird die Kruste schöner.
- Bärlauchbrot auf mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Nährwerte
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veganes Bärlauchbrot
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